每個地區都會有自己家鄉的一些特色美食和不同的烹飪方式， 把同一種食材給到不同地域的人， 都能做出味道口感不一樣的美食。
但是在眾多烹飪方式中， 如果想吃出食材最原本的鮮味， 其實最先選擇的就是水煮， 因為水煮是最不破壞食材本來味道最溫和的方式， 特別是針對肉類來說， 越是簡單的做法保留的食物原汁原味的可能就越大。
雖然在平時生活中我們做菜很喜歡加各種調味料來「去腥」， 其實這些配料不是說加得越多越好， 甚至有些味道會相沖， 打個比方很多人都試過蔥和韭菜一起吃， 是不是會出現一種奇怪的味道？所以在我們烹飪的過程中並不是所有食材都要放調味料的， 就好像俗話一直都有說的「牛不韭、羊不薑、豬不花椒」。
燉肉時， 我們經常用到2種食材， 那就是五花肉、排骨， 食材本身就是很優質的， 肥瘦相間， 鮮香軟嫩，
蒜泥白肉都吃過吧， 就是五花肉煮熟， 煮肉時只加了薑片， 味道就特別香， 那就是肉香味。
無論是燉肉還是燉排骨， 這3樣調料不能放， 牢記這個技巧， 保證不柴也不腥， 滿滿肉香，
燉豬肉不能放這3樣調料
1、花椒
清燉或煮肉時， 花椒是絕對不能放的， 會影響豬肉的口感， 不僅沒有肉香味， 肉質也會變柴， 嚼不爛。 花椒的主要作用是去異味， 豬肉的腥味小， 沒什麼異味， 就無需加花椒。
蘇東坡在《豬肉頌》中寫道， 「待他自熟莫催他， 火候足時他自美」， 這就是燉豬肉的「秘訣」， 無需太多調料， 燉夠時間了味道自然就很鮮美了。
2、山楂
很多人燉肉都喜歡放山楂， 因為山楂可以讓肉快速燉得軟爛。 但它含有多種有機酸， 會讓豬肉發酸， 肉香味就變淡了， 沒人願意吃酸肉吧。
3、料酒
料酒的主要作用是去腥， 通過酒精揮發帶走腥味。 煮豬肉時， 通常都是蓋上蓋子煮的， 所以腥味無法揮發， 最後都溶入了湯水中， 導致肉或湯有很多的腥味， 一點都不香。 想要給豬肉去腥， 焯水時可以加入料酒， 這樣就沒腥味了。
下面分享一道好吃的蒜泥白肉，當作下酒菜非常不錯哦，做法也十分簡單，保證肉香四溢。
【蒜泥白肉】
準備新鮮五花肉、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
【做法】
第一步、五花肉放入清水中，加入一勺食鹽，浸泡1小時，泡出肉裡的血水，撈出沖洗乾淨。
第二步、五花肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水5分鐘，用勺子撇掉水面的浮沫，沒有浮沫後撈出五花肉，用熱水沖洗乾淨，基本就沒腥味了。
第三步、燒一鍋開水，加入蔥段、薑片、食鹽，最後放入五花肉，煮開後小火繼續煮40分鐘，用筷子能輕鬆紮透即可，撈出後放涼。
第四步、五花肉切片擺入盤中，小碗裡加入蒜泥、蔥花、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、花椒粉、白糖、熟白芝麻，用筷子攪拌均勻，澆在肉片上即可，或是直接蘸食。
小貼士：
說這3種調料不能放，主要指的是煮肉或清燉的做法，能保證豬肉的原汁原味。如果是紅燒、紅燜等做法，還是可以放的，這些做法主要就是靠調料來碼味兒。
豬肉或排骨有腥味，就不要直接煮、燉，先泡出血水再焯水，就能去除腥味了。如果一定要加調料，用蔥、薑即可，花椒、八角、桂皮一律不要放，味道就很鮮美。
好了，今天就給大家分享到這裡，下次燉豬肉的時候一定要記住這幾個要素，不要再白白浪費豬肉了，喜歡我的話歡迎大家下方留言討論，謝謝您的支持！
下面分享一道好吃的蒜泥白肉，當作下酒菜非常不錯哦，做法也十分簡單，保證肉香四溢。
【蒜泥白肉】
準備新鮮五花肉、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
【做法】
第一步、五花肉放入清水中，加入一勺食鹽，浸泡1小時，泡出肉裡的血水，撈出沖洗乾淨。
第二步、五花肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水5分鐘，用勺子撇掉水面的浮沫，沒有浮沫後撈出五花肉，用熱水沖洗乾淨，基本就沒腥味了。
第三步、燒一鍋開水，加入蔥段、薑片、食鹽，最後放入五花肉，煮開後小火繼續煮40分鐘，用筷子能輕鬆紮透即可，撈出後放涼。
第四步、五花肉切片擺入盤中，小碗裡加入蒜泥、蔥花、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、花椒粉、白糖、熟白芝麻，用筷子攪拌均勻，澆在肉片上即可，或是直接蘸食。
小貼士：
說這3種調料不能放，主要指的是煮肉或清燉的做法，能保證豬肉的原汁原味。如果是紅燒、紅燜等做法，還是可以放的，這些做法主要就是靠調料來碼味兒。
豬肉或排骨有腥味，就不要直接煮、燉，先泡出血水再焯水，就能去除腥味了。如果一定要加調料，用蔥、薑即可，花椒、八角、桂皮一律不要放，味道就很鮮美。
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