澱粉和生粉是我們廚房中最常見的調味品了， 那麼大家知道澱粉和生粉的具體區別嗎？雖然都是粉狀物質， 而且名字只有一字之差， 但這兩種物質的用途完全不一樣哦。 很多朋友用的時候， 都把它倆弄混了。 今天呢我就把這兩個調味品的具體用法分享給大家， 好啦， 話不多說。 接下來就和大家直接分享乾貨啦。
在我們平時的廚房中， 生粉和澱粉， 相信大家都在使用吧。 生粉和澱粉雖然它們長得一樣， 卻只有一字之差， 但是在使用的時候， 它們的用途卻是完全不一樣的。 很多人都以為澱粉和生粉是一樣的品種， 其實這樣的做法， 是很錯誤的。
生粉和澱粉在使用的過程中， 我們可以用來做湯， 也可以用來醃肉， 但是在對這些食材進行製作的時候呢， 一定要區分好生粉和澱粉的用途。 下面就讓我來帶你瞭解一下， 生粉和澱粉它們的用途， 到底是怎樣的吧，
首先兩者所採用的原材料是不一樣的， 生粉就是我們平時用的玉米澱粉和土豆澱粉， 而澱粉主要指的是紅薯， 澱粉， 木薯澱粉， 豌豆和綠豆無澱粉。 也可以說澱粉是一個很大的統稱， 澱粉它包含了生粉， 但生粉卻不包含澱粉。
生粉按道理說來它也屬於澱粉， 平時我們也在做菜的時候， 可以把生粉當做澱粉來進行使用， 但卻不能把澱粉去當做生粉進行使用。 生粉屬於澱粉中比較特殊的一員， 不能把它們給弄混淆。
第2點是兩者之間的特性不同， 生粉一般顆粒會比較細膩，
第三是生粉和澱粉， 他們兩者之間在使用的時候， 用途是不一樣的。 這主要是要根據， 他們在性能方面上的不同， 來進行決定的。 生粉由於顆粒細膩且呈現為粉末狀， 放到水裡面以後， 就很容易被化解。
所以生粉一般在使用的時候， 主要被用來做勾芡和醃制類的美食， 勾芡就是用生粉兌成生粉水以後， 再淋入鍋中， 把食材變得粘稠。 另外在烹飪肉類美食的時候， 我們一般都會用生粉去醃制一下肉， 這樣做出來的肉口感， 就會更細嫩。
澱粉在使用的時候， 由於其顆粒比較粗， 且具有粘性和吸水性， 所以一般會被用來對油炸食品進行掛糊。 例如我們在做酥肉的時候， 就要採用到澱粉， 或者是在炸雞排的時候， 也會用到澱粉。
澱粉用來做成麵糊的話，它能牢牢鎖住肉類中的水分，同時還能夠保證肉類食材中的營養價值不流失，口感吃起來外酥又裡嫩。通過以上這三點我們就可以看出，生粉和澱粉它們之間是有一定區別的，根據其自身不同特性，就會導致兩者在用途上，也會存在區別。
用一句話來進行總結的話就是，生粉主要被用來做勾芡，澱粉主要被用來做麵糊。生粉可以代替澱粉，澱粉不可以代替生粉，不知道對於以上的知識，大家有瞭解了嗎？或者是你有更好的看法嗎？記得在評論區留言。
好了，今天我要給大家分享的知識，就簡單說到這裡了，關於生粉澱粉的使用用途和區別，如果各位朋友還不瞭解的話，記得多看幾遍，以後再用生粉和澱粉的時候，可別再亂用了。
澱粉用來做成麵糊的話，它能牢牢鎖住肉類中的水分，同時還能夠保證肉類食材中的營養價值不流失，口感吃起來外酥又裡嫩。通過以上這三點我們就可以看出，生粉和澱粉它們之間是有一定區別的，根據其自身不同特性，就會導致兩者在用途上，也會存在區別。
用一句話來進行總結的話就是，生粉主要被用來做勾芡，澱粉主要被用來做麵糊。生粉可以代替澱粉，澱粉不可以代替生粉，不知道對於以上的知識，大家有瞭解了嗎？或者是你有更好的看法嗎？記得在評論區留言。
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