說起鹵制的豬蹄， 大家肯定都非常的喜歡吃。 每次一經過賣鹵肉的食品店， 那陣香味兒， 直讓人流口水。 但是每次就是選不好是豬前蹄還是後蹄。
目前市場上的豬蹄有冷鮮和冷凍的兩種， 冷鮮的話是指從屠宰場才出的新鮮貨， 大部分都是前豬蹄和後豬蹄混裝的， 但是前豬蹄比後豬蹄貴上一兩塊錢， 冷凍的豬蹄基本上都是進口的， 前蹄和後蹄都是分開的， 說了這麼多， 那接下來就說一下怎麼區分。
其實， 前蹄比較的彎曲， 肉比較多還很嫩。 後端有明顯的肉狀突起。
豬後腿的話是比較的直， 肉少也比較的老。
鹵制好的後蹄也是一樣的比較直， 肉少， 後端的兩塊骨頭不好分開， 很多的鹵制店都把剁開賣的