魚肉， 很多人都喜歡吃， 它營養豐富， 富含蛋白質， 是一種便宜又好吃的家常菜食材。 而且它的做法多樣， 不管怎麼做都是非常好吃的一道菜。
魚肉買回來別直接燉， 學會廣東這個做法， 比豬肉還好吃， 做法又簡單， 我家孩子一次能吃2碗， 這也是廣東人去茶餐廳時必點的美味。
食材準備：鯽魚1條， 幾個瑤柱， 一杯大米， 薑片， 薑絲， 蔥花， 白酒， 鹽， 花生油， 胡椒粉， 生粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一條鯽魚， 我們要把鯽魚給清洗乾淨， 裡面殘留的血液還有黑膜， 一定要給它去除掉， 這個黑膜煲出來會有點苦還腥得很， 還有那些血液也要給它沖洗乾淨， 肚子裡面清洗乾淨後， 我們的去腥第一步就做好了， 現在接下來第二步。
第二步：我們用刀在魚面上輕輕地刮， 把那些黑色的粘液給去除掉， 這些黑色的粘液也是很腥的， 這一步也是去腥的關鍵一步哦， 刮乾淨之後我們還要拿去清洗一下， 順便把那些魚翅給剪掉。
第三步：鯽魚完全處理乾淨後， 現在給魚剝骨取肉， 先在魚頭部往下這裡劃上一刀， 尾部那裡往上劃上一刀， 然後在它的背側部這裡開始割， 頂著骨頭一直劃下去， 我們的刀要一直頂著那個腹部的骨頭， 劃下去就可以了， 一直劃， 像這樣我們的魚肉就取出來了， 兩面都是同樣這樣操作的。
第四步：取下來的魚肉， 在最厚的那一個部位還有一排三叉骨， 同樣要把它剔出來， 剔出來後魚肉變成一個凹槽， 不要怕它浪費， 那些魚骨魚肉都不會浪費的， 還有魚肉尾部那裡還有一點點小刺， 用同樣的方法把它取下來就可以了。
第五步：去骨後的魚肉我們把它切成小塊， 切好的魚片放一邊備用， 把剩下的魚骨架砍成大塊， 放在另一個碗中備用， 取的小刺骨也放一起。
第六步：熱鍋下油，現在我們來把魚骨頭煎一下熬個湯底，把砍好的魚骨放進去，把魚骨頭煎一下熬出的湯，用來煲粥是非常鮮甜的，特別是鯽魚湯更鮮，魚骨兩面煎至微黃後，加入幾塊薑片，再淋入幾滴的白酒去腥，最後加入開水，水量夠煲粥就行，再把鍋蓋蓋上，調小火給它熬個5分鐘就可以了。
第七步：這個時間來準備一杯大米，把它淘洗乾淨瀝幹水分，然後在洗淨的大米碗里加上少許的鹽，再來一點點的花生油給它攪拌均勻，這一步的目的是為了煲的時候，更加的快起米花，而且它不易粘鍋，最後再準備一點薑絲和蔥花。
第八步：材料準備好，我們的鯽魚湯也熬好了，現在把它關火轉到砂鍋中，轉到砂鍋後調大火慢慢把它燒開，加入我們準備好的薑絲，大米，還有提前泡發好的幾個瑤柱也一起加進去，加入瑤柱，煲出來的粥鮮上加鮮，如果沒有，也可以不用。
第九步：用勺子稍微給它攪動一下防止粘鍋，等粥煲開後把火調小，上面加上一根筷子再把鍋蓋蓋上去，調小火給它熬個30分鐘左右，中途可以用勺子攪拌幾次，防止粘鍋。
第十步：時間差不多時就可以給魚肉調味了了，加入少許的鹽，加點胡椒粉去腥，再加一丟丟的生粉比較嫩滑，最後加入適量的花生油，用手給它抓拌一下放一邊備用。
第十一步：待粥熬至自己喜歡的濃稠度後，打開鍋蓋，把火調大，加點胡椒粉，再調入適量的鹽，攪拌均勻後，把火關掉把魚片放進去，魚片很容易熟的，所以把火關掉，放進去再給它攪動一下，這樣燙出來的魚肉非常嫩滑，用粥的餘溫給它慢慢地泡一下，最後再淋入點花生油，撒上蔥花再攪拌均勻就可以開吃了。
這一鍋營養豐富的瑤柱鯽魚粥煲好了，無骨無腥味，味道非常的鮮甜，綿滑的粥，嫩滑的魚片，不管是用來做早餐還是宵夜，都是一級棒的，喜歡的朋友趕緊試試吧。
第六步：熱鍋下油，現在我們來把魚骨頭煎一下熬個湯底，把砍好的魚骨放進去，把魚骨頭煎一下熬出的湯，用來煲粥是非常鮮甜的，特別是鯽魚湯更鮮，魚骨兩面煎至微黃後，加入幾塊薑片，再淋入幾滴的白酒去腥，最後加入開水，水量夠煲粥就行，再把鍋蓋蓋上，調小火給它熬個5分鐘就可以了。
第七步：這個時間來準備一杯大米，把它淘洗乾淨瀝幹水分，然後在洗淨的大米碗里加上少許的鹽，再來一點點的花生油給它攪拌均勻，這一步的目的是為了煲的時候，更加的快起米花，而且它不易粘鍋，最後再準備一點薑絲和蔥花。
第八步：材料準備好，我們的鯽魚湯也熬好了，現在把它關火轉到砂鍋中，轉到砂鍋後調大火慢慢把它燒開，加入我們準備好的薑絲，大米，還有提前泡發好的幾個瑤柱也一起加進去，加入瑤柱，煲出來的粥鮮上加鮮，如果沒有，也可以不用。
第九步：用勺子稍微給它攪動一下防止粘鍋，等粥煲開後把火調小，上面加上一根筷子再把鍋蓋蓋上去，調小火給它熬個30分鐘左右，中途可以用勺子攪拌幾次，防止粘鍋。
第十步：時間差不多時就可以給魚肉調味了了，加入少許的鹽，加點胡椒粉去腥，再加一丟丟的生粉比較嫩滑，最後加入適量的花生油，用手給它抓拌一下放一邊備用。
第十一步：待粥熬至自己喜歡的濃稠度後，打開鍋蓋，把火調大，加點胡椒粉，再調入適量的鹽，攪拌均勻後，把火關掉把魚片放進去，魚片很容易熟的，所以把火關掉，放進去再給它攪動一下，這樣燙出來的魚肉非常嫩滑，用粥的餘溫給它慢慢地泡一下，最後再淋入點花生油，撒上蔥花再攪拌均勻就可以開吃了。
這一鍋營養豐富的瑤柱鯽魚粥煲好了，無骨無腥味，味道非常的鮮甜，綿滑的粥，嫩滑的魚片，不管是用來做早餐還是宵夜，都是一級棒的，喜歡的朋友趕緊試試吧。