糯米酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺地分泌， 增進食欲， 有助消化。 糯米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 糯米酒還有提神解乏、解渴消暑， 促進血液迴圈、潤膚的功效。 對下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
現在不少的人都是用糯米做米酒， 因為用糯米做的米酒香味更濃。 而爺爺用糯米做的米酒更是受到很多人的喜愛， 因為大家都說爺爺做的米酒酒香四溢，
雖然米酒好喝， 但是很多人以為做米酒時， 只要將糯米放入到鍋中蒸熟， 然後撒上酒麴， 耐心等待36小時左右， 米酒就做好了， 其實這樣做出來的米酒雖然可以喝，
【食材準備】：糯米500克、酒麴8克、涼白開100克。
【正宗米酒的做法】：
第一步：首先將糯米用流水沖洗2遍， 然後將糯米放入到清水中浸泡3小時左右， 直到將糯米完全泡脹即可。 不管冬天還是夏天， 糯米只需要浸泡3小時即可， 如果泡的時間過長， 會使米酒的香味降低。
第二步：蒸鍋中放入適量的熱水， 同時將糯米放入到鍋中， 大火將糯米蒸12分鐘後關火， 此時不要揭開鍋蓋， 繼續將糯米燜3分鐘。 糯米大火蒸12分鐘即可， 如果將糯米蒸的時間過長， 會導致糯米中的水分流失的過多， 從而導致發酵好的糯米吃著夾生。
第三步：將糯米從蒸鍋中拿出， 然後將糯米放置10分鐘， 直到糯米的溫度和人體體溫接近， 接著再將涼白開放入到糯米中攪拌均勻。
第四步：將酒麴粉末撒到糯米中攪拌均勻， 然後再將糯米放入到發酵碗中按壓緊實， 接著在碗中中間掏一個洞， 最後用密封袋將碗密封好， 放入到家中最熱的地方，夏天發酵36小時即可飲用，冬天需要48小時。
【做米酒的訣竅】：
1、糯米蒸好後，必須要放100克的水到糯米中，因為糯米在降溫的過程中，糯米又會蒸發很多水，如果此時不加水，會導致糯米變的很硬，而糯米變的很硬，糯米在發酵的過程中，糯米出來的汁水就會很少，從而使做好的米酒香味不濃郁，味道不香甜，所以大家以後做米酒時，一定要記得先加適量的涼白開到糯米中。
2、放酒麴時，一定要等糯米的溫度降到36攝氏度時再放，因為酒麴最適合生存的溫度就是在36攝氏度作用，如果溫度超過45度，就會將酒麴燙死，從而導致米酒發酵不成功。
3、做米酒時，全過程都不可以沾生水和油，不然會導致做好的米酒發黃發霉的。
大家以後做米酒時，糯米最忌諱蒸熟後就撒酒麴！掌握我今天教給您一招，保證米酒酒香四溢味更甜。
放入到家中最熱的地方，夏天發酵36小時即可飲用，冬天需要48小時。
【做米酒的訣竅】：
1、糯米蒸好後，必須要放100克的水到糯米中，因為糯米在降溫的過程中，糯米又會蒸發很多水，如果此時不加水，會導致糯米變的很硬，而糯米變的很硬，糯米在發酵的過程中，糯米出來的汁水就會很少，從而使做好的米酒香味不濃郁，味道不香甜，所以大家以後做米酒時，一定要記得先加適量的涼白開到糯米中。
2、放酒麴時，一定要等糯米的溫度降到36攝氏度時再放，因為酒麴最適合生存的溫度就是在36攝氏度作用，如果溫度超過45度，就會將酒麴燙死，從而導致米酒發酵不成功。
3、做米酒時，全過程都不可以沾生水和油，不然會導致做好的米酒發黃發霉的。
大家以後做米酒時，糯米最忌諱蒸熟後就撒酒麴！掌握我今天教給您一招，保證米酒酒香四溢味更甜。