蝦口味鮮美， 營養豐富， 含有蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質， 能增強人體的免疫力和性功能， 補腎【壯*陽】、抗早衰。 蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中， 緩解神經衰弱癥狀。 蝦中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能保護心血管系統， 減少血液中膽固醇的含量， 防止動脈硬化。
「白灼」這種做法， 在廣東人看來再熟悉不過了， 生活中很多東西， 都得用白灼的方法， 才能做出鮮美的口感。 白灼蝦、白灼菜心等等， 都是很經典的， 說到「白灼」大家知道是什麼意思嗎？
其實很簡單， 也就是用水煮， 那麼白灼蝦， 很多人自然就理解為， 把大蝦放在水裡煮一煮， 就能出鍋開吃了。
但是今天我想對大家說， 其實這種想法是不對的， 白灼蝦只用清水煮， 大錯特錯， 煮出來味道自然不會很鮮美， 甚至還會有腥味。
那麼做白灼蝦， 究竟需要用什麼樣的做法呢？接下來我就來分享， 這道美食的正確做法， 按照這樣的方法來做， 牢記其中很重要的1個竅門， 做出來的大蝦肉質緊實， 鮮甜無腥味， 孩子吃著也開心。
準備材料：新鮮大蝦、生薑、大蔥、料酒、清水
1、首先大家要知道的是， 做白灼蝦一定得用新鮮的大蝦， 只有新鮮的大蝦才能白灼。 如果不新鮮的話， 不建議白灼， 建議大家用重口味一點的做法來做。
2、大蝦買來之後， 我們將其放在盆子裡， 先讓其靜置一段時間。 接著把蝦須、蝦腳剪乾淨， 隨後放在水中清洗乾淨即可。 很多人問， 不需要去蝦線嗎， 這樣吃起來會不會很腥？其實對於新鮮的大蝦， 我不建議提前去蝦線， 否則會破壞鮮味。
3、下面準備一鍋清水， 然後倒入適量的料酒， 接著再加上適量的蔥段、姜片， 蓋上蓋子開始煮。 煮至鍋內的水沸騰之後， 我們接著再煮1、2分鐘， 直到可以聞到蔥薑的香味為止， 然後就可以把大蝦放進去了。
4、大蝦放進去之後，開大火開始煮，期間可以用漏勺之類的，將其攪動一下，讓大蝦受熱更均勻。大火不需要煮太久，大概1分鐘的時間，大蝦就會徹底變紅了，變紅就說明大蝦已經熟透。
5、下面即可撈出，很多人喜歡過涼水，這一步不是很有必要，根據個人喜好來吧，我個人覺得過完涼水的大蝦，味道不怎麼好吃。最後可以調一個料汁，蝦肉蘸著料汁吃，更有味道一點。
注意事項：
白灼蝦，不是只用清水煮，記住這一個竅門。把蔥段、薑片料酒，提前放在清水中，然後將其煮出香味後，才能把大蝦放進去，來煮蝦。
4、大蝦放進去之後，開大火開始煮，期間可以用漏勺之類的，將其攪動一下，讓大蝦受熱更均勻。大火不需要煮太久，大概1分鐘的時間，大蝦就會徹底變紅了，變紅就說明大蝦已經熟透。
5、下面即可撈出，很多人喜歡過涼水，這一步不是很有必要，根據個人喜好來吧，我個人覺得過完涼水的大蝦，味道不怎麼好吃。最後可以調一個料汁，蝦肉蘸著料汁吃，更有味道一點。
注意事項：
白灼蝦，不是只用清水煮，記住這一個竅門。把蔥段、薑片料酒，提前放在清水中，然後將其煮出香味後，才能把大蝦放進去，來煮蝦。