花生的功效與作用有以下幾點：第一， 健腦益智， 因為花生中含有很多種氨基酸， 其中就含有賴氨酸， 它能夠提高人體的智力， 含有的谷氨酸還能夠促進細胞的發育和增強大腦的記憶能力。 第二， 延緩衰老， 因為花生中含有豐富的兒茶素， 這種物質對人體能夠起到很好的抗老化的作用， 而且花生中含有的賴氨酸也是防止過早衰老的物質， 所以經常吃花生能夠有益於人體延緩衰老。
鹽水花生， 是一種帶殼的水煮花生， 它的果實飽滿， 個頭很大， 重點是價格不貴， 都喜歡買點當下酒菜， 小孩子則是圖個解悶， 有東西嚼著， 總比餓肚子強， 從那時候開始， 就喜歡上了鹽水花生， 自己也經常煮一些來吃， 可味道總有點不盡人意， 跟老大爺賣得相差甚遠， 後來在飯店朋友的幫助下， 終於獲得了一款好配方， 他家賣夜市， 生意很火爆， 鹽水花生賣得最快， 基本上每桌都要，
食材：花生、清水
調味：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、大蔥、生薑、食鹽、雞精
1、準備2斤花生， 新鮮的花生特別髒， 至少要洗七八遍， 反正一直用水沖就對了，
2、洗完髒東西的花生， 放在漏網上面， 連控帶吹， 晾乾多餘的水分。
3、為了讓花生能吸收鹵汁， 快速入味， 在花生下鍋之前， 還需要多做一個小動作， 用手捏出小口， 有利於入味， 也可以裝進大袋子中， 放到地上， 用腳輕踩， 就是為了讓它裂開。
4、開始準備鹵料， 每個人的鹵制方法都不同， 今天分享一個比較專業點的， 不敢說多正宗， 最起碼能秒殺大部分， 這是2斤花生， 準備2個八角， 桂皮3塊， 香葉8片， 幹辣椒2個， 大蔥半顆， 生薑5片， 花椒一小把， 去異增香， 就指望這些東西了。
5、起鍋燒水，水量要沒過花生，只要鹽的用量，也是有標準的，不能多放，2斤花生，放30克就夠了，最多別超過40克，雞精少來一點，幹辣椒看情況，有孩子吃就不放，大火煮開後，小火再煮25分鐘。
6、煮完之後的花生，先不要著急吃，三分鹵七分泡，就像鹵肉一樣，「泡」才是關鍵，能讓花生滋味更足，短短的30分鐘，花生入味不徹底，就像這樣，浸泡一個晚上。
7、第二天早晨，再撈出來食用，此時的花生，已經吸滿了鹵汁，果實飽滿，鹹香美味，越嚼越香，用來當下酒菜最合適不過了，喜歡花生的小夥伴，有空記得做給家人吃。
1、剛買來的花生很髒，需要多清洗幾遍，至少要6遍，才能乾淨，可以借助澱粉，下手搓洗，花生會更乾淨一些。
2、喜歡重口味的，可以多放幾個幹辣椒，一斤花生的鹽用量，放15克就行，千萬不要過多。
3、煮好之後的花生，一定要記得浸泡，泡過的花生，入味才徹底。
5、起鍋燒水，水量要沒過花生，只要鹽的用量，也是有標準的，不能多放，2斤花生，放30克就夠了，最多別超過40克，雞精少來一點，幹辣椒看情況，有孩子吃就不放，大火煮開後，小火再煮25分鐘。
6、煮完之後的花生，先不要著急吃，三分鹵七分泡，就像鹵肉一樣，「泡」才是關鍵，能讓花生滋味更足，短短的30分鐘，花生入味不徹底，就像這樣，浸泡一個晚上。
7、第二天早晨，再撈出來食用，此時的花生，已經吸滿了鹵汁，果實飽滿，鹹香美味，越嚼越香，用來當下酒菜最合適不過了，喜歡花生的小夥伴，有空記得做給家人吃。
1、剛買來的花生很髒，需要多清洗幾遍，至少要6遍，才能乾淨，可以借助澱粉，下手搓洗，花生會更乾淨一些。
2、喜歡重口味的，可以多放幾個幹辣椒，一斤花生的鹽用量，放15克就行，千萬不要過多。
3、煮好之後的花生，一定要記得浸泡，泡過的花生，入味才徹底。