入口綿， 到口光， 嚼後香， 吃後想」說的就是芝麻醬。 芝麻可是補鈣裡的高手。 除此之外， 芝麻還富含不飽和脂肪酸和礦物質， 因此， 把芝麻打成醬， 不僅是為了迎合寶寶的口味， 更是營養消化之所需。 市售的芝麻醬往往會加入花生仁， 因為花生比芝麻不知要便宜多少。 還有的是把芝麻打成粉後放入油裡熬， 這樣芝麻醬的熱量馬上翻倍不說， 營養也被破壞得差不多了。 其實家裡如果有帶研磨杯的攪拌機或破壁機， 就能很方便的做出純正味美的芝麻醬， 營養也會更好。
1、這裡是一斤的芝麻， 洗淨之後瀝幹水分， 放進鍋中， 用中火慢慢的煸炒， 一邊炒一邊用鏟子翻動， 這樣可以受熱均勻， 不會炒糊， 大概5分鐘左右， 鍋裡的芝麻會出現劈啪的聲音， 芝麻呈現飽滿的狀態， 如下圖的樣子就可以了。
2、把炒好的芝麻放進破壁機中， 用醬料鍵， 先打2分鐘， 然後加150毫升的橄欖油， 蓋上蓋子， 再繼續打3到5分鐘左右， 打的越細膩越好。
3、打好之後， 倒進一個無水無油的保鮮盒中， 依據個人的口味， 加入適量的鹽， 用筷子攪拌均勻， 美味的芝麻醬就做好了。
4、這個芝麻醬不需要稀釋， 做飯的時候， 可以拿出來直接用， 我最喜歡用芝麻醬拌麵條和蘸火鍋， 真的很好吃。 吃不完的芝麻醬可以蓋上蓋子， 放進冰箱密封冷藏， 可以放很久都不會壞， 做法很簡單， 一看就會， 如果您喜歡也試試做吧。
食材清單：
（一斤芝麻， 150毫升橄欖油， 適量的鹽）
烹飪小技巧：
炒芝麻的時候， 要用中小火， 一邊炒一邊用鏟子翻拌， 防止炒糊， 炒到芝麻的顆粒變得飽滿， 吃起來很香才可以， 芝麻醬好不好吃， 關鍵就在於炒芝麻， 芝麻炒的香， 做出來的芝麻醬才會香。