夏天天氣炎熱， 讓人容易口乾舌燥,火氣大， 人容易食欲不振， 這個時候適宜吃些清淡食物， 開胃又消暑， 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣的作用， 金針菇有清熱解憂， 可補氣養血、清熱去濕的作用， 花菜有增加食欲、生津止渴、解熱毒等功效， 菠菜可補血潤腸、止渴， 冬瓜有很好的清熱解暑功效， 綠豆芽有清熱解毒的作用， 這些蔬菜特別適合夏季天熱吃， 開胃又消暑， 下面看看都有什麼做法
【豆皮金針菇拌黃瓜】 材料：豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙
做法：
1.準備好所需材料， 洗淨， 將金針菇切去根部， 撕成小朵
2.將豆皮切成絲， 把黃瓜切成絲
3.鍋加水燒開， 下入金針菇焯水半分鐘， 撈出， 放在冷水中投涼， 撈出攥淨水待用
4.鍋內水重新燒開， 下入豆皮焯水1-2分鐘， 撈出放在冷水中投涼， 撈出瀝淨水
5.將豆皮絲， 黃瓜絲， 金針菇放在盆內， 加入香菜段、蒜末、香油， 辣椒油、少許鹽、白糖、米醋、生抽醬油
6.用筷子從下往上翻拌均勻， 盛出裝盤即可
【涼拌椒油花菜】材料：花菜1/2棵、油鹽適量、幹辣椒5個、花椒15粒、大蒜2瓣、
做法：
1.花菜掰成小塊， 放在涼水中放鹽泡五分鐘， 再洗乾淨控水備用， 將幹辣椒切成段， 大蒜切末
2.鍋加水燒開， 放入花菜焯水， 焯2-3分鐘至斷生即可， 撈出放入冷水中投涼， 撈出控淨水
3.將花菜放在大碗內， 放上幹辣椒段
4.鍋加油燒熱， 下入花椒小火炸制， 將花椒炸至微焦， 將花椒撈出不要
5.將熱油澆在幹辣椒上， 再加入鹽、蒜末， 翻拌均勻， 盛出裝盤即可
【菠菜拌花生】材料：花生米200克、菠菜1把、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒適量、大料1瓣， 幹辣椒4個
做法：
1.提前將花生米放在清水中浸泡， 將表皮泡至發漲
2.菠菜去掉老葉， 洗淨， 菠菜根不用去掉， 菠菜根營養豐富， 含有纖維素、維生素和礦物質
3.鍋加水燒開， 加入花椒和大料， 下入泡好的花生米， 燒開， 煮15分鐘， 撈出挑去花椒和大料待用
4.鍋內重新加水燒開， 加入少許鹽， （加少許鹽可以使菠菜更翠綠）下入菠菜焯燙1-2分鐘， 撈出放在冷水中投涼， 撈出攥淨水
5.將菠菜切成寸段， 幹辣椒對半切開，
6.鍋加油燒熱， 下入花椒， 小火炸制， 將花椒炸制微焦， 將花椒撈出不要， 關火， 下入幹辣椒炸香， 不要把幹辣椒炸糊了
7.將花生米放在大碗內， 淋入炸好的油， 香油， 加入蒜末、鹽， 用筷子翻拌均勻， 加入菠菜翻拌均勻， 盛出裝盤即可
【蒸釀苦瓜】材料：苦瓜2根、火腿腸2根、蠔油1.5湯匙、水澱粉適量
做法：
1.準備好所需材料， 苦瓜洗淨， 將苦瓜切成兩段， 用湯匙柄將苦瓜的瓤挖出， 要將白色的讓挖淨， 白色的部分比較苦
2.將火腿腸剝去外皮， 將火腿腸塞入苦瓜內， 然後將沒塞進的部分切斷， 然後將苦瓜切成1.5釐米厚的片， 其餘依樣做好， 將苦瓜片擺在盤內
3.蒸鍋加水燒開， 將盤子放入， 蓋上鍋蓋， 大火蒸10分鐘， 到時間後， 將盤子取出，
4.炒鍋加少許水， 淋入蠔油， 攪勻， 燒開， 淋入適量水澱粉勾芡， 待湯汁起小泡， 變得粘稠透明， 關火， 將湯汁澆在苦瓜上即可
【黃瓜拌綠豆芽】材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙 做法：
1.將黃瓜洗淨切成絲， 大蒜切末、香菜切段
2.鍋加水燒開， 下入綠豆芽焯水至斷生， 撈出， 放在冷水中投涼， 撈出控淨水
4.將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內， 加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段， 用筷子從下往上翻拌均勻， 盛出裝盤即
【冬瓜丸子粉絲湯】 材料：冬瓜500克、豬肉250克、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、薑2片、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法：
1.將冬瓜切去皮，
2.將粉絲放在大碗內， 加入溫水泡發變軟
3.將豬肉剁成肉泥， 將豬肉泥放在大碗內， 加入蔥末、薑末、料酒、胡椒粉、少許鹽、少許水， 用筷子朝一個方向攪拌上勁
4.鍋加水燒開， 下入薑末， 下入冬瓜， 將水燒開
5.關小火， 將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子， 右手用勺子接住然後放入鍋內
6.開大火， 將湯燒開， 撇去浮沫， 煮至丸子飄起， 下入粉絲煮1分鐘， 關火， 加入鹽調味， 在加入香油， 白胡椒粉， 攪拌均勻即可