今天帶來一款泰國餐廳必點的泰式小吃， 煎蝦餅佐泰式酸辣醬～～
酥脆滑嫩的蝦餅蘸著酸辣爽口的醬汁， 真的不要太滿足～～
做法敲簡單，
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蝦餅要想做的嫩滑彈牙， 秘訣有三點， 一是按比例放入五花肉， 二是大蝦不要全部攪打成泥， 預留一些切成小丁， 增加口感， 三就是可以冷凍一下， 再進行煎炸， 這樣做出來的蝦餅， 真的可以秒殺一眾泰式餐廳， 美滋滋～～
如果感興趣， 就一起看下去吧～～
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食材用料：
大蝦 300克 | 豬肉 100克 | 澱粉 30克 | 麵包糠 200克 | 白胡椒碎 適量 | 醬油 1勺 | 蠔油 1勺 | 清水 1勺 |
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泰式酸辣醬食材用料：
小米辣 3-4顆 | 大蒜 6-7瓣 | 白砂糖 30克 | 白醋 60克 | 清水 20克 | 鹽 1小勺 | 玉米澱粉 10克 | 紅辣椒面 少許 |
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蝦餅做法：
1， 大蝦去頭去殼去蝦線， 洗淨， 擦乾水份。 取2／3放入絞肉機。 剩下1/3切小丁， 備用。
2， 五花肉➕澱粉➕醬油➕蠔油➕白胡椒碎， 全部放入絞肉機， 攪打成泥。
3， 小蝦塊放入攪好的蝦泥， 翻拌均勻， 團成蝦餅。
4， 滾表面滿麵包糠， 冷凍1小時以上。
5， 小鍋倒油， 中火加熱， 放入筷子可以微微冒泡， 放入蝦餅， 中火炸到表面金黃， 盛出控油。
6， 轉大火加熱油溫， 複炸蝦餅到顏色變深， 表皮酥脆即可。
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酸辣醬做法：
1， 小米辣， 大蒜放入攪拌機， 打碎。
2， 全部材料倒入鍋中， 小火攪拌煮沸。
3， 翻拌加熱到粘稠， 關火冷卻， 撒少許紅椒粉。