在我們平時的一日三餐中， 相信很多人都會有喝湯的習慣。 湯的種類很多， 比如餛飩湯、排骨湯、雞湯、魚湯、紫菜湯、蛋花湯等等這些， 而且煲湯可以更大程度地保留食材中的營養成分。 小達人平時非常喜歡喝湯， 可能是已經養成習慣了， 如果飯前不喝上一碗湯， 感覺吃飯都沒什麼胃口。 今天小達人為大家分享一款最家常的「番茄雞蛋湯」做法， 這道湯聽起來簡單， 但做過這道湯的朋友肯定都知道， 做起來並沒有那麼容易， 稍不注意蛋花就會非常難看。 想要做出和酒店裡一樣漂亮的蛋花， 食材的下鍋順序非常重要，
【食材】
番茄兩個、雞蛋兩個、生薑一小塊、小蔥三棵、油適量、鹽適量、香油幾滴、水澱粉適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、番茄去皮切成小塊， 要切得小一些， 裡面的白色部分要去乾淨。
番茄去皮方法：
一、劃十字刀後開水裡燙；
二、用不銹鋼勺反復刮， 然後撕開， 針對比較成熟的番茄才適用；
三、用一款好的削皮器來削皮。
3、雞蛋液攪打均勻， 要多攪拌一下，
4、生薑切成末， 小蔥的蔥白和蔥葉分開切碎， 鍋裡加入適量油， 下入蔥白和薑末爆香。
5、加入番茄丁翻炒， 多炒一會， 炒到看不見明顯的番茄的丁為止。
6、加入適量開水再次燒開。
7、分次倒入雞蛋液，先轉圈倒入一部分，看見微微凝固立即用筷子轉圈劃散，順時針逆時針分別劃，使雞蛋成絲狀而不成片狀，劃均勻後接著倒接著劃散。
然後加入適量水澱粉攪拌均勻，出鍋前加入適量鹽、滴入幾滴芝麻香油，撒上蔥花，拌勻即可。
8、成品圖。
最後總結幾點：
1、蛋液中加入少許清水，煮出來的蛋花更豐富。
2、先加水澱粉，再倒雞蛋液，順序一定不能亂。
3、加蛋液的時候要慢慢淋入攪拌出的漩渦中。
6、加入適量開水再次燒開。
7、分次倒入雞蛋液，先轉圈倒入一部分，看見微微凝固立即用筷子轉圈劃散，順時針逆時針分別劃，使雞蛋成絲狀而不成片狀，劃均勻後接著倒接著劃散。
然後加入適量水澱粉攪拌均勻，出鍋前加入適量鹽、滴入幾滴芝麻香油，撒上蔥花，拌勻即可。
8、成品圖。
最後總結幾點：
1、蛋液中加入少許清水，煮出來的蛋花更豐富。
2、先加水澱粉，再倒雞蛋液，順序一定不能亂。
3、加蛋液的時候要慢慢淋入攪拌出的漩渦中。