在家懶得做飯， 出去外面吃又不太劃算， 超市買來的醬吃得太快， 而且味道也一般般， 今天這道菜簡直是「懶人必備」！學會以後再也不用去超市買醬了！
在日常生活飲食中， 加一勺醬料， 既增味又能下飯， 常見的醬料有：「老乾媽」、「蘿蔔醬」、「咖喱醬」、「香菇醬」等， 愛吃辣的人喜歡吃啥都加點老乾媽， 用來拌米飯、拌面、蘸饅頭都是不錯的選擇， 但吃多了容易上火， 含油性太大， 今天推薦給大家的是味道好能下飯又簡單易學的——「自製香菇醬」， 吃不了太辣的人也能吃， 而且密封冷藏起來保質期會比較長， 想吃加熱一會兒就好了，
製作材料：
幹香菇 幹辣椒 辣椒面 生抽 食鹽 老抽 蠔油 杏鮑菇 菜籽油
豬肉 八角 桂皮 香葉 香菜 生薑 大蒜
1、首先我們要準備適量的幹香菇， 在對幹香菇購買的時候， 我們要特別注意觀察， 看一下幹香菇的裡面，
2、買好的幹香菇， 我們要準備半斤左右， 將其裝入大碗中， 並加入適量的溫水，
3、在對香菇泡發的時候， 我們要準備一些幹辣椒，
4、準備一小塊的豬瘦肉， 豬瘦肉不用剁成肉末， 將其清洗乾淨後， 切成小顆粒狀， 裝入碗中備用。 等香菇泡好以後， 把它切成小顆粒狀備用。 接著再準備一個新鮮的杏鮑菇， 洗乾淨後， 也切成顆粒狀。 煮好的辣椒， 我們也要將其控水撈出剁成碎末備用。 然後再準備一些薑末、蒜末， 用來製作香菇醬的所有食材， 就算是準備好了。
5、剁好以後的辣椒末，為了讓其香味變得更夠，我們還要往裡面加入兩勺的辣椒醬增加香味。然後準備一口鐵鍋，鍋中加入一包食鹽，再加入半斤左右的花生米，用小火將花生米炒熟以後，將花生米過鹽備用。除了要炒花生米以外，我們還要炒一些芝麻備用，加入芝麻和花生米，做出來的香菇醬味道才好吃。
6、起鍋熱油，鍋中加入半斤左右菜籽油，油溫4成熱後，往菜籽油中加入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉。將其炸出香味後，再加入香菜，薑片，大蔥段繼續油炸。把所有食材都炸焦黃以後，將其控油撈出扔掉，只留下熱油備用。接著我們要把準備好的香菇，全部加入熱油中，用熱油對香菇煸炒上兩分鐘後，控油備用。
7、香菇炸好以後，接著我們要把準備好的肉丁，也加入到熱油中，將肉丁炸至變色以後，控油撈出，和香菇放在一起。然後把準備好的薑末和蒜末，也全部倒入熱油中，將其炒出香味後，把準備好的辣椒末、辣椒醬全部倒入鍋中，用小火炒上半分鐘，最後再加入兩勺辣椒面，小火將紅油炒出。
8、等鍋中紅油被完全炒出以後，我們要把準備好的香菇、肉末、花生米、芝麻全部加入鍋中翻炒均勻。這時要採用小火慢慢的去進行煸炒，炒大概15分鐘左右，才算是完成，這樣做出來的香菇醬，味道就會特別香。感覺差不多以後，我們還要進行最後的調味，往鍋中加入食鹽，白糖，雞精，蠔油，生抽，老抽適量，把所有食材翻炒均勻，製作好的香菇醬，就可以出鍋了。
廚娘今天分享的香菇醬就到這裡了，我分享的香菇醬製作方法，和你在家做的香菇醬，有沒有不一樣的地方呢？如果喜歡吃麻辣口味的朋友，還可以往香菇醬中加入一些花椒粉，味道也是很不錯的。
5、剁好以後的辣椒末，為了讓其香味變得更夠，我們還要往裡面加入兩勺的辣椒醬增加香味。然後準備一口鐵鍋，鍋中加入一包食鹽，再加入半斤左右的花生米，用小火將花生米炒熟以後，將花生米過鹽備用。除了要炒花生米以外，我們還要炒一些芝麻備用，加入芝麻和花生米，做出來的香菇醬味道才好吃。
6、起鍋熱油，鍋中加入半斤左右菜籽油，油溫4成熱後，往菜籽油中加入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉。將其炸出香味後，再加入香菜，薑片，大蔥段繼續油炸。把所有食材都炸焦黃以後，將其控油撈出扔掉，只留下熱油備用。接著我們要把準備好的香菇，全部加入熱油中，用熱油對香菇煸炒上兩分鐘後，控油備用。
7、香菇炸好以後，接著我們要把準備好的肉丁，也加入到熱油中，將肉丁炸至變色以後，控油撈出，和香菇放在一起。然後把準備好的薑末和蒜末，也全部倒入熱油中，將其炒出香味後，把準備好的辣椒末、辣椒醬全部倒入鍋中，用小火炒上半分鐘，最後再加入兩勺辣椒面，小火將紅油炒出。
8、等鍋中紅油被完全炒出以後，我們要把準備好的香菇、肉末、花生米、芝麻全部加入鍋中翻炒均勻。這時要採用小火慢慢的去進行煸炒，炒大概15分鐘左右，才算是完成，這樣做出來的香菇醬，味道就會特別香。感覺差不多以後，我們還要進行最後的調味，往鍋中加入食鹽，白糖，雞精，蠔油，生抽，老抽適量，把所有食材翻炒均勻，製作好的香菇醬，就可以出鍋了。
廚娘今天分享的香菇醬就到這裡了，我分享的香菇醬製作方法，和你在家做的香菇醬，有沒有不一樣的地方呢？如果喜歡吃麻辣口味的朋友，還可以往香菇醬中加入一些花椒粉，味道也是很不錯的。