說起糖蒜， 很多人腦海裡會浮現出一顆顆打算泡在黑黑的糖醋水裡的樣子吧， 但是我們家的糖蒜不是這個樣子的， 因為老媽醃制糖蒜的時候從來不加醬油， 老媽說家醬油的糖蒜會讓蒜的味道發生改變， 口感上沒有那麼好， 更重要的是， 女孩子吃多了醬油對皮膚不好， 容易長斑， 我也不知道是不是真的會長斑， 但是我們家的糖蒜不加醬油， 吃起來味道比別人家的好很多呢。
現在正是醃制糖蒜的好時候， 趁著節假日， 老媽打算多醃制一些新鮮的糖蒜， 讓我們帶到城裡去吃， 說眼看著夏季就要到了，
老媽說先把新鮮的打算從地裡挖出來， 去掉外面的幾層老皮， 留下裡面乾淨的部分， 打算有損傷或者破損， 開裂了都不能要， 因為有損傷的大蒜容易滋生細菌。 然後將清理好的大蒜用清水洗乾淨， 最後換一盆清水， 將大蒜浸泡一小時；然後清洗一下， 用籃子將他們裝起來瀝幹， 一般老媽都會將它們瀝幹一個晚上。
第二天， 老媽就開始了糖醋蒜的真正醃制過程， 在鍋裡加入白醋， 沒有用陳醋， 老媽說白醋做出來的糖醋蒜看上去很漂亮， 不會黑黑的。
用一個大玻璃罐子， 將晾乾的大蒜籽放進去， 最好是擺好一點， 這樣空隙少， 能裝進去的大蒜也比較多， 然後將放涼的糖醋汁倒入玻璃罐內， 一定要淹沒大蒜哦， 糖醋汁不能太少。 然後將蓋子蓋好， 最好是在外面還裹上一層保鮮膜密封， 放在陰涼的地方， 半個月就可以打開來吃了， 但是時間放得越久， 就越好吃， 媽媽做的糖醋蒜放一年都不會變壞， 味道還是一樣的純正。 這個做法你們學會了嗎？