學大廚燒菜技巧
糖醋脆皮魚
【菜名】 糖醋脆皮魚 【所屬菜系】 全部 【特點】 【原料】 鮮鯉魚1尾約750克， 泡紅辣椒2根。 熟豬油30克， 醬油45克， 醋30克， 糖35克， 料酒10克， 蔥絲、蔥花、生粉、薑茸、蒜茸各適量。 【製作過程】 1．將魚去鱗、去鰓和內臟， 洗淨， 用淨布擦去水分， 將魚身兩面每面用立刀先劃1釐米深， 後斜起平刀至2釐米深共割6至7刀， 刀距相等。 2.用料酒5克、醬油5克、鹽1克， 在碗內將魚浸約5分鐘， 使之入味， 取出用淨布揩幹待用。 泡辣椒去籽切成細絲。 3.炒鍋置於中火上， 放入菜油， 燒至八成熟時， 將較幹的生粉均勻地塗在魚身上， 用手提魚尾， 魚頭先下鍋，
紅燒熊掌
【菜名】 紅燒熊掌 【所屬菜系】 全部 【特點】 【原料】 熊掌1對（前後掌各1只）,油雞1只， 豬肘子， 熟火腿， 海米， 精鹽， 胡椒粉， 味精， 紹酒， 雞湯， 甘草， 糖色， 蔥段， 薑片。 【製作過程】 將剁好的雞塊， 豬肘塊用開水煮透， 撈出沖洗乾淨；往鍋內倒清水， 放入雞塊， 豬肘塊， 海米（泡海米的水也同下）， 火腿， 甘草， 蔥段， 薑片， 放置於火上燒開， 撇淨浮沫， 熬成濃湯；將熊掌由背面橫切成條（掌底不切透）， 掌底朝下放入鋁鍋中，
氣鍋滑嫩丸子
【菜名】 氣鍋滑嫩丸子 【所屬菜系】 全部 【特點】 菜品滑嫩， 肉質白嫩， 湯色澄清% 【原料】 淨豬肉（肥四瘦六）３００克， 熟火腿片５０克， 水發冬菇５０克， 鮮筍尖５０克， 雞蛋６個， 精鹽５克， 紹酒５克， 幹澱粉６克， 蔥白１０克， 生薑片５克， 雞清湯１０００克， 熟豬油１０００克（約耗５０克）， 味精少許。 【製作過程】 （1）將豬肉細切粗斬成肉茸，
沉湎與文字， 只是把夢想堆砌， 無邊的思緒在指尖流溢， 揮灑出朵朵心蓮。 眷顧的年華， 藏在夜裡細細咀嚼， 隨意鋪敘， 在淺淺歲月流光之中， 銘刻一段心音。
寫過的信箋跡痕， 或多或少會被時間遺忘， 被心擱置， 如同一些人， 一些事， 但我卻始終如一，
人生三態：生存， 生活， 生命。 每種狀態， 或多或少都被繁華與喧囂的現實所影響， 所糾結。 有的人徘徊著， 有的人困惑著， 有的人一如往昔繼續著悠悠生活。 無論是哪種狀態， 在人生不斷抵達的過程中， 只要清醒就行， 只要寧靜就好， 只要希望在心就好。 於此一生， 似曾相識， 卻又是與眾不同。 這一世， 不可代替， 不可複製， 不可重新來過。 獨一無二的人生華年， 每一季節都是有顏色的， 既已知曉， 那就好好充實自己的生活。
時光輕轉， 流年翩然， 幾重歲月， 微笑淺淡。
本來靜心， 卻又憂心。 一箋心語一生夢， 怎奈， 這絲絲寂寞， 冷暖紅塵， 都在指尖。 人生四季， 多少情感輾轉， 相遇、別離， 美好、悲涼， 冷冷暖暖， 只如雲煙。 多少憂傷， 在指尖下流走， 劃滿了心酸。 是否， 思索太多， 會覺得迷惘？是否， 執念過深， 會覺得心累？
這一半春花， 一半秋月， 一半明媚， 一半憂傷， 一半喧囂， 一半沉寂。 生活總是這樣跌宕起伏， 此生彼長， 來來往往， 看似無常， 卻是有常。 它沒有我們想像中的那樣美， 也沒有想像中的那樣差， 我們不也每天都矛盾地向前走嗎？人活一世， 不僅僅是來過，有所留念過，而是要沒有白來，沒白活，沒白過。活出了自己所喜歡的方式風格，就是最好的活法。
積極向上的情緒，樂於助人的思想，心情開朗，輕鬆穩定，精力充沛，對生活充滿熱情與信心，遇到不好的事，要換個方法變個方式思考，你將大有收穫，向朋友，親人傾訴，以疏散鬱悶情緒，自我放鬆，多參加休閒運動，積極參加集體活動，搞好相互的人際關係，你會發覺人生每一天都是快樂的，對世俗複雜環境能避開的就避開，不要輕信別人的胡言亂語，人要有自己的主見，你要有堅定的信念，只有自己當機立斷，遠離小人，你的事業才會成功，相信自己的能力，一定能將工作做得更好，要活的開開心心的，快快樂樂的，心情最重要，樂觀是心胸豁達的表現，樂觀是生理健康的目的，樂觀是人際交往的基礎，快樂是工作順利的保證，開心是避免挫折的法寶，萬事隨風不強求，看開隨意不攀比。
欲望的追求少點，攀比的心態少點，知足常樂的心理多點，心態平衡點，改變能改變的，接受不能改變的，不要迷失了自己，心煩的事誰都會有，為什麼有的人就能把事情淡化，這都跟自身的想法有關聯，只希望你能每天都把煩心事拋開，用一句有點過時的話說 開心地過也是一天，不開心地過也是一天，為什麼就不能開開心心地過每一天，人的樂觀心態，將使你心理年齡永遠年輕，當你朝著奮鬥的目標邁進時，都會增加你的愉悅與自信，你就會自然形成樂觀的心態，快樂將永遠與你相伴，相信你在實現人生目標，一個人的快樂，不是因為他擁有的多，而是他計較的少，人生的路很長，煩惱也好多，要調好心態，好的心情就是天堂，憤怒情緒就是地獄，要想快樂的事，忘記不愉快的事，人生快快樂樂活，生活開開心心過。
不僅僅是來過，有所留念過，而是要沒有白來，沒白活，沒白過。活出了自己所喜歡的方式風格，就是最好的活法。積極向上的情緒，樂於助人的思想，心情開朗，輕鬆穩定，精力充沛，對生活充滿熱情與信心，遇到不好的事，要換個方法變個方式思考，你將大有收穫，向朋友，親人傾訴，以疏散鬱悶情緒，自我放鬆，多參加休閒運動，積極參加集體活動，搞好相互的人際關係，你會發覺人生每一天都是快樂的，對世俗複雜環境能避開的就避開，不要輕信別人的胡言亂語，人要有自己的主見，你要有堅定的信念，只有自己當機立斷，遠離小人，你的事業才會成功，相信自己的能力，一定能將工作做得更好，要活的開開心心的，快快樂樂的，心情最重要，樂觀是心胸豁達的表現，樂觀是生理健康的目的，樂觀是人際交往的基礎，快樂是工作順利的保證，開心是避免挫折的法寶，萬事隨風不強求，看開隨意不攀比。
欲望的追求少點，攀比的心態少點，知足常樂的心理多點，心態平衡點，改變能改變的，接受不能改變的，不要迷失了自己，心煩的事誰都會有，為什麼有的人就能把事情淡化，這都跟自身的想法有關聯，只希望你能每天都把煩心事拋開，用一句有點過時的話說 開心地過也是一天，不開心地過也是一天，為什麼就不能開開心心地過每一天，人的樂觀心態，將使你心理年齡永遠年輕，當你朝著奮鬥的目標邁進時，都會增加你的愉悅與自信，你就會自然形成樂觀的心態，快樂將永遠與你相伴，相信你在實現人生目標，一個人的快樂，不是因為他擁有的多，而是他計較的少，人生的路很長，煩惱也好多，要調好心態，好的心情就是天堂，憤怒情緒就是地獄，要想快樂的事，忘記不愉快的事，人生快快樂樂活，生活開開心心過。