巴沙魚， 是東南亞國家重要的淡水養殖品種。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類， 越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)， 意思是"三塊脂肪魚"， 因為該魚在生長過程中， 腹腔內積累有三塊較大的油脂， 約占體重的58%。
其魚肉本身有著很濃重的土腥味道， 所以不建議清蒸或是燉湯， 烹調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調， 可以用來紅燒， 涮火鍋， 或者做水煮魚。
今天就給大家分享一下巴沙魚的新做法——砂鍋巴沙魚， 一起來看看吧~
砂鍋巴沙魚
-食材-
巴沙魚柳1份 / 土豆2個
辣椒200克 / 芹菜200克
豆干100克 / 洋蔥1個
生薑20克 / 大蒜40克
豆瓣醬50克 / 豆豉醬50克
泡椒30克 / 料酒10克
胡椒粉適量 / 雞精適量
澱粉適量 / 白芝麻適量
鹽適量
-步驟-
-1-
▲巴沙魚柳從中間切斷， 然後切塊
-2-
▲魚塊放入胡椒粉、鹽、料酒和澱粉抓均勻醃制
-3-
▲豆干切塊
-4-
▲芹菜切段
-5-
▲洋蔥切塊
-6-
▲辣椒切段
-7-
▲切好大蒜和生薑
-8-
▲土豆切塊
-9-
▲熱鍋放入少量的油將土豆和魚塊表面煎到焦黃
-10-
▲熱鍋放油將薑、蒜和泡椒炒香
-11-
▲炒香後放入豆瓣醬炒出紅油
-12-
▲放入辣椒、芹菜和洋蔥翻炒均勻
-13-
▲放入豆干、土豆和魚塊翻炒均勻
-14-
▲再放入豆豉醬、雞精和鹽翻炒調味
-15-
▲砂鍋用洋蔥打底放入炒好的菜
-16-
▲最後撒上白芝麻
▲切好大蒜和生薑
-8-
▲土豆切塊
-9-
▲熱鍋放入少量的油將土豆和魚塊表面煎到焦黃
-10-
▲熱鍋放油將薑、蒜和泡椒炒香
-11-
▲炒香後放入豆瓣醬炒出紅油
-12-
▲放入辣椒、芹菜和洋蔥翻炒均勻
-13-
▲放入豆干、土豆和魚塊翻炒均勻
-14-
▲再放入豆豉醬、雞精和鹽翻炒調味
-15-
▲砂鍋用洋蔥打底放入炒好的菜
-16-
▲最後撒上白芝麻