釀苦瓜是一道客家菜， 在廣東許多地方都有這個做法。 而各種不同的配方裡面， 都是萬變不離其宗：把肉餡釀到苦瓜裡面。
釀苦瓜可以蒸熟， 也可以煎焗煮熟。 不論是蒸還是煎， 想要使苦瓜和肉餡的味道相互融合， 卻並不是簡簡單單就可以做到的。
今天就給大家分享一下釀苦瓜的做法。 別看這一道菜普普通通的， 但是它的味道卻是非常不錯的。 最重要的是天氣炎熱的時候多吃苦瓜也是比較好的， 做法簡單又好吃， 喜歡吃苦瓜的可以先收藏起來， 有空可以試一下哦。
【釀苦瓜】
材料：苦瓜、豬肉、雞蛋、豆豉、大蒜、蔥
調料：鹽、雞蛋、澱粉、生抽、蠔油
【詳細做法】
1.準備2根苦瓜， 清洗乾淨之後， 把苦瓜切成厚一點的大塊， 接著把苦瓜裡面的籽挖出來扔掉， 剩下的苦瓜備用。
準備一塊豬肉， 先把豬肉切成片， 接著把豬肉剁成末裝入碗中。
豬肉可以用瘦肉， 也可以用瘦肉多肥肉少的五花肉， 用五花肉會更好吃。
2.剁好肉末之後， 來調一下味， 放入一小把蔥花， 少許鹽、打入一個雞蛋， 再加入一大勺澱粉， 把肉末全都攪拌均勻放一邊備用。
取一個碗， 放入一勺澱粉、2勺生抽、一勺蠔油， 最後倒入半碗清水， 攪拌均勻備用。
3.取一塊苦瓜，把調好的肉末塞入苦瓜裡面，儘量把肉末塞平，把所有苦瓜塞入肉末放一邊備用。
鍋裡放油燒熱，接著把準備好的苦瓜放進去煎，一面煎好之後翻另外一面。把兩面煎到金黃就可以了。
最後放入大蒜末跟豆豉炒出香味，要用小火慢慢炒香。
4.香味出來之後，把調好的醬汁倒進去，接著再倒入一碗清水，然後蓋上鍋蓋，開小火燜15分鐘，中途要打開鍋蓋翻動幾次。
時間到了之後打開鍋蓋，如果湯汁還比較多，那麼可以收一下湯汁，湯汁變得有點濃稠就可以關火出鍋了。
這一道又簡單又好吃的夏天美食就算是做好了，喜歡的可以試一下。
3.取一塊苦瓜，把調好的肉末塞入苦瓜裡面，儘量把肉末塞平，把所有苦瓜塞入肉末放一邊備用。
鍋裡放油燒熱，接著把準備好的苦瓜放進去煎，一面煎好之後翻另外一面。把兩面煎到金黃就可以了。
最後放入大蒜末跟豆豉炒出香味，要用小火慢慢炒香。
4.香味出來之後，把調好的醬汁倒進去，接著再倒入一碗清水，然後蓋上鍋蓋，開小火燜15分鐘，中途要打開鍋蓋翻動幾次。
時間到了之後打開鍋蓋，如果湯汁還比較多，那麼可以收一下湯汁，湯汁變得有點濃稠就可以關火出鍋了。
這一道又簡單又好吃的夏天美食就算是做好了，喜歡的可以試一下。