45歲的亓師傅是山東濟南一家火燒店的老闆， 以前亓師傅在老家萊蕪吃過一次沒熟的火燒， 難以下嚥， 後來決定自己開店做火燒。 由於口感好， 吸引的顧客也越來越多， 開店僅4個月就搶走了隔壁火燒店的生意， 隔壁的火燒店不得不面臨關門。 亓師傅做火燒已經10個年頭了， 每天可賣出2000多個火燒。
亓師傅家的油酥餡兒火燒味道好， 老闆為人也熱情， 附近的居民和上班族都喜歡來這家店買， 所有的火燒都是現做現賣， 哪怕速度慢點也要保證口感， 顧客也理解， 店門口經常有不少人排隊。 亓師傅做的火燒，
為了客戶的訂單， 亓師傅每天早上4點就要開始準備， 火燒看似簡單， 但不同的麵粉烘烤的時間也不同， 口感也不一樣， 從調製好的水麵糊控火兩個環節都要仔細觀察。
火燒的外酥裡嫩， 關鍵在於火候。 先在鐵板上刷一層油， 夾火燒依次放入， 逐個來回翻動， 火燒雙面煎出黃色， 再放入火爐烤上5分鐘， 就可以出爐。
從早上4點忙到下午2點， 亓師傅才喝上一口水， 他說這個店面太小了， 以後可以開個大點的， 再配點炒菜和喝的飲料， 估計顧客會更多一些。 更多故事請關注微信公眾號“昭見”。