紅薯我們都認識， 它是一種粗糧， 因為從小到大媽媽都會說， 吃點紅薯對上廁所很有幫助。 吃紅薯的好處非常多， 偶爾也會有氣體側漏的尷尬， 但這不影響人們對它的喜愛。 紅薯最多的做法就是直接上鍋蒸， 吃著香甜軟糯， 口感特別好。 我吃了20幾年的紅薯， 第一次知道紅薯還可以做餡料。
做餡料的紅薯口感軟糯， 吃著香甜。 外皮酥脆有度， 一口下去直接掉渣的酥皮。 紅薯雖然做了餡料， 但是不會影響到它自身的口感跟營養， 所以這道美食值得一試。 這道美食就是類似於酥餅， 但是餡料是用紅薯製作而成的。 平常外面買的酥餅裡面的餡料都是高油高糖， 吃著容易膩還會發胖， 自己做的可以根據個人口感或者喜好來增減一些食材的用料， 非常方便。
這次菜譜的做法很簡單， 做法家常， 味道好， 做起來不難， 喜歡的可以嘗試一下。 酥餅就需要油皮跟油酥， 這樣才會層次豐富， 而且酥掉渣。 這道美食可以用烤箱來做， 也可以用一口鍋烙， 做法簡單， 新手也可以做成功。 喜歡吃麵食的朋友可以嘗試做一下， 紅薯餡料的酥餅， 吃著外酥裡糯， 特別香。
【所需材料】
2根紅薯， 30克白糖。
油皮：200克麵粉， 70毫升溫水， 20毫升熟油。
油酥：60克麵粉， 40毫升熟油。
【製作步驟】
1.紅薯清洗乾淨， 再去掉外皮， 改刀切成薄片， 放入盤中， 冷水上鍋蒸15分鐘。
2.蒸紅薯的時間做個油皮跟油酥。 200克麵粉放入盆中， 用70毫升溫水和麵， 一邊倒一邊攪拌， 攪拌成面絮狀， 再倒入20毫升熟油， 下手揉成麵團。 60克麵粉放入盤中， 加入40毫升熟油， 攪拌成面絮狀， 再下手揉成麵團。 兩份麵團放一起， 蓋上蓋子， 鬆弛20分鐘。 （熟油就是加熱過的油， 這樣吃著才沒有油漬味）
3.蒸熟的紅薯取出來， 用工具壓成泥， 再倒入不粘鍋中， 不停地翻炒， 倒入30克白糖， 炒到融化， 一直炒到水分變幹就可以了。 盛出來備用。
4.醒發好的油皮跟油酥分成小劑子，油皮多少份，油酥就分多少份。
5.取一份油皮，用手直接捏開，再包入一個油酥，像包包子一樣把它包起來。整理圓潤，全部做好備用。
6.取第一個做好的生坯，用手按扁，用搟麵杖搟成牛舌狀，然後上下對折起來。
7.對折的麵團豎起來，再用搟麵杖搟開，搟成長條，再次對折起來。
8.然後稍稍按扁，再次搟成長方形的面片，把它卷起來，鬆弛五分鐘。
9.時間到之後取一份生坯，用手直接整理一下形狀，也可以用搟麵杖。包入適量的紅薯，用虎口位置包起來，稍稍整理圓潤。
10.起鍋倒油，餅皮稍稍按扁，放入鍋中，在表面撒點黑芝麻裝飾一下。蓋上蓋子小火慢慢烙。
11.烙到底面定型變色之後給它翻個面，蓋上蓋子繼續小火烙。
12.反復翻面多次，一直烙到兩面金黃，餅面有點鼓起，推動餅的時候有刷刷的聲音，餅渣也一直掉，說明就熟透了，可以出鍋了。
小貼士：
1.油皮是偏軟的，不要和得太硬了，因為加了油，所以會更軟，和的過程不要覺得太軟了就加麵粉，會影響口感。
2.油最好用玉米油這種沒有味道的，不然吃著難受，加熱過的油做成餅，放涼了也不會有油漬味。
4.醒發好的油皮跟油酥分成小劑子，油皮多少份，油酥就分多少份。
5.取一份油皮，用手直接捏開，再包入一個油酥，像包包子一樣把它包起來。整理圓潤，全部做好備用。
6.取第一個做好的生坯，用手按扁，用搟麵杖搟成牛舌狀，然後上下對折起來。
7.對折的麵團豎起來，再用搟麵杖搟開，搟成長條，再次對折起來。
8.然後稍稍按扁，再次搟成長方形的面片，把它卷起來，鬆弛五分鐘。
9.時間到之後取一份生坯，用手直接整理一下形狀，也可以用搟麵杖。包入適量的紅薯，用虎口位置包起來，稍稍整理圓潤。
10.起鍋倒油，餅皮稍稍按扁，放入鍋中，在表面撒點黑芝麻裝飾一下。蓋上蓋子小火慢慢烙。
11.烙到底面定型變色之後給它翻個面，蓋上蓋子繼續小火烙。
12.反復翻面多次，一直烙到兩面金黃，餅面有點鼓起，推動餅的時候有刷刷的聲音，餅渣也一直掉，說明就熟透了，可以出鍋了。
小貼士：
1.油皮是偏軟的，不要和得太硬了，因為加了油，所以會更軟，和的過程不要覺得太軟了就加麵粉，會影響口感。
2.油最好用玉米油這種沒有味道的，不然吃著難受，加熱過的油做成餅，放涼了也不會有油漬味。