最近連續下雨好久了， 偶爾出個太陽， 基本都是大陰天， 感覺最近心情也跟著天氣低落了些。 不開心的時候果然還是吃甜點最舒心～做了個一口能吃到布丁又能吃到蛋糕de【焦糖布丁蛋糕】吃完真的是心情完全都治癒了！
香香的焦糖、絲滑的布丁、軟嫩的蛋糕！這個口感真的超贊！我做的分量都是四寸四寸的， 一次啃掉一個小四寸完全不～費～勁～
焦糖布丁蛋糕
材料
【焦糖液】細砂糖 50g、冷水 15g、熱水 12g
【布丁液】牛奶 150g、蛋黃 40g、雞蛋 60g、細砂糖 20g、香草精 數滴
【蛋糕層】蛋黃 20g（約一個）、蛋白 45g、低筋麵粉 20g、玉米油 15g、牛奶 20g、細砂糖 12g
分量
4寸圓模2個份
步驟
1.先熬焦糖， 細砂糖+冷水放入小鍋中， 小火慢慢加熱， 加熱至琥珀色關火。
2.立即倒入熱水（此時要小心液體飛濺， 最好戴上手套操作）稍微攪拌均勻後倒入模具底部， 放置一旁備用。
3.接著製作布丁液， 牛奶、細砂糖、香草精混合均勻， 再加入蛋黃和雞蛋攪拌均勻。
4.將布丁液過篩1-2遍， 濾除蛋筋和氣泡， 然後放在一旁靜止待用。
5.製作蛋糕部分， 蛋黃部分加入玉米油， 攪拌均勻。
6.倒入牛奶攪拌均勻， 將低筋麵粉篩入盆中， 以左右切拌的方式混合攪拌均勻。
7.蛋白加細砂糖打發至大彎鉤狀即可。
8.先取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中， 攪拌均勻。 再取剩餘1/2蛋白霜加入， 翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻即可， 蛋糕糊即完成。
9.將布丁液倒入模具中，
小貼士
1.建議用不沾模具， 好脫模。
2.倒扣會有焦糖汁水流出， 建議現吃現倒， 倒扣久了可能會有液體堆積底部， 導致底部蛋糕吸水， 口感就不好了呢。
3.熬焦糖醬時要注意安全， 最好戴好手套。
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