世間唯有美食和愛不可辜負， 沒人生來就是好廚師， 有的是對美食與愛的一再堅持， 我們要好好吃飯， 用心生活， 比什麼都幸福， 吃是最好的安慰！
蛋糕是許多人都喜歡吃的甜品， 因為吃甜食會讓自己的心情變好， 特別是孩子， 沒有不喜歡吃的， 但買的蛋糕講真， 油多， 糖多， 所以平時我喜歡自己烤一些蛋糕或者麵包吃， 自己做可以控制糖和油的用量， 而且不會加一些添加劑， 改良劑什麼的， 吃起來相比買的更加健康。
最近孩子迷上一款小蛋糕， 做起來特別簡單， 不用烤箱， 而且在蛋糕中不用加油， 糖的用量也很少， 但吃起來特別鬆軟， 輕盈， 它就是紅極一時的舒芙蕾。
舒芙蕾的口感和外形不同於其他蛋糕， 它的口感非常輕盈， 綿密中帶著濕潤， 舒芙蕾是一種法式蛋糕， 也是甜品界公認的最難做的甜品。 之所以能成為網紅， 是因為家庭版的舒芙蕾過程一點都不複雜， 只要一口平底鍋就能輕鬆搞定， 做法用料都很簡單， 香甜鬆軟好吃到沒朋友， 另外一個受人喜歡的原因， 家庭版的舒芙蕾不用烤箱， 對家裡沒有烤箱的朋友也能動手做，
【平底鍋版優酪乳舒芙蕾】
【材料】：雞蛋2個， 白砂糖20克， 蛋糕粉40克， 優酪乳72克
【做法】：1、準備好材料， 雞蛋2個， 白砂糖20克， 蛋糕粉40克， 優酪乳72克。 優酪乳我是自己做的， 是比較厚的， 如果買的話要買濃稠 型的。
2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離， 分別打入無水無油的打蛋盆中。
3、把72克優酪乳倒入蛋黃中， 用刮刀把它們攪拌均勻。
4、然後篩入40克蛋糕粉， 用翻拌的手法至無干粉狀。
5、蛋清中分2次加入白砂糖，打發至提起打蛋器呈彎鉤狀態就可以了。
6、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻。
7、然後再把拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中一起拌勻，最後拌好的麵糊是細膩，輕盈的狀態。
8、取一個不粘平底鍋，稍微加熱後舀入一勺麵糊，煎1分鐘後上面可以再加入一勺蛋糊，蓋上鍋蓋，等底部微微發黃後，邊上空白處淋入一些清水，蓋上鍋蓋，小火慢煎。
9、大約5分鐘底部定型後用鏟子翻過來煎制另一面，也是煎至微微發黃之後，倒入適量清水，等煎至兩面金黃之後盛出來了。
10、出鍋後可以撒上一些糖粉，也可以根據個人的喜歡淋上一些蜂蜜後就可以吃了。
【小貼士】：
1、優酪乳要用比較厚實的那種，最好是自己做的，如果買的話要買濃稠型的。
2、蛋黃糊和蛋白霜混合時要用翻拌或切拌的手法，不要劃圈。
3、蛋糕糊放入平底鍋中煎的時候，邊上淋一些清水會產生蒸汽，這樣可以防止蛋糕表面太幹。
4、出鍋後可以根據個人的口味撒上一些糖粉或者蜂蜜。
5、舒芙蕾講究的是趁熱吃，它的最佳食用時間是出鍋後的5分鐘內，超出5分鐘，外形和口感都會有變化，所以，做好的舒芙蕾最好馬上吃掉。
瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！
5、蛋清中分2次加入白砂糖，打發至提起打蛋器呈彎鉤狀態就可以了。
6、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻。
7、然後再把拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中一起拌勻，最後拌好的麵糊是細膩，輕盈的狀態。
8、取一個不粘平底鍋，稍微加熱後舀入一勺麵糊，煎1分鐘後上面可以再加入一勺蛋糊，蓋上鍋蓋，等底部微微發黃後，邊上空白處淋入一些清水，蓋上鍋蓋，小火慢煎。
9、大約5分鐘底部定型後用鏟子翻過來煎制另一面，也是煎至微微發黃之後，倒入適量清水，等煎至兩面金黃之後盛出來了。
10、出鍋後可以撒上一些糖粉，也可以根據個人的喜歡淋上一些蜂蜜後就可以吃了。
【小貼士】：
1、優酪乳要用比較厚實的那種，最好是自己做的，如果買的話要買濃稠型的。
2、蛋黃糊和蛋白霜混合時要用翻拌或切拌的手法，不要劃圈。
3、蛋糕糊放入平底鍋中煎的時候，邊上淋一些清水會產生蒸汽，這樣可以防止蛋糕表面太幹。
4、出鍋後可以根據個人的口味撒上一些糖粉或者蜂蜜。
5、舒芙蕾講究的是趁熱吃，它的最佳食用時間是出鍋後的5分鐘內，超出5分鐘，外形和口感都會有變化，所以，做好的舒芙蕾最好馬上吃掉。
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