隨著老百姓的生活水準越來越好， 魚肉、蝦肉等越來越多出現在人們的餐桌， 而對於我家小朋友來說， 更加喜歡吃蝦肉， 只要是用蝦肉做的食物， 孩子都吃得特別香， 當然蝦肉的做法多樣， 還可以隨意搭配食材。
蝦仁炒的時候， 做法步驟看著一點都不難， 廚房小白都沒有任何壓力， 可是真等自己動手做的時候就知道了， 想要把蝦仁給做好， 那可是太難了， 因為很容易就炒的蝦仁又老又柴， 不鮮嫩不鮮美還不入味。
今天我想給大家分享的是炒蝦仁需要掌握的小技巧小訣竅， 只有記住這幾個要點， 大家照著做， 保準炒好的蝦仁又嫩又滑， 鮮香入味不腥氣。
第一個：也就是買蝦的時候， 最好是鮮活的， 因為越鮮活的越好吃， 如果只有冷凍的，
第二個：蝦仁一定要提前醃制， 用料酒和薑絲就可以了， 食鹽千萬不要放， 因為會破壞蝦仁鮮嫩的口感， 還造成營養的流失。
第三個：醃制蝦仁用的料酒， 一定要扔掉， 千萬不要下鍋一起炒，
第四個：蝦仁下鍋以後， 一定要用中火快速翻炒， 炒到蝦仁彎曲變色， 就代表蝦仁變熟了， 切記不要炒太久的時間， 因為炒的時間久了， 蝦仁就變老了， 口感不好。