早餐時來一碗熱乎乎香噴噴的餛飩， 湯湯水水的最容易喚醒早上沉睡的胃口， 吃完胃裡特別舒服。
而不論買的餛飩皮還是自己搟出來的餛飩皮總是不夠薄， 煮出來的餛飩不夠爽滑。
其實只需要幾點小技巧， 自己在家也能搟出薄如蟬翼， 爽滑柔韌的餛飩皮。 只要餛飩皮做好了， 您的餛飩基本也就成功了， 保證您在家也能做出跟早餐店裡一樣美味爽滑的薄皮大餛飩。
【餛飩皮材料】
麵粉300g， 室溫水115g， 鹽少許
【餛飩皮輔料】
澱粉適量
【餛飩餡所有材料】
豬肉餡適量， 蔥花， 薑末， 花椒粉， 生抽， 白糖， 鹽， 香油， 雞蛋清
【餛飩湯調味料】
蔥花， 香菜， 生抽， 鹽， 香油， 胡椒粉
【餛飩湯配菜】
雞蛋， 蝦米
------【做法】------
1、麵粉300g倒入盆內， 加入少許鹽拌勻來增加麵團的筋性， 然後分次少量地倒入115g室溫水， 邊倒邊攪拌， 把麵粉攪拌成均勻的面絮， 下手揉成麵團。 做餛飩皮跟做手工麵條一樣， 麵團都是要偏硬一點的， 這樣煮出來才爽滑不爛， 麵粉不同吃水量也不一樣， 所以水要一點一點的加， 靈活掌握判斷， 我本來準備了130g水， 但是最後只用了115g 。