有句話說「橫切牛羊豎切豬， 斜切雞」
要想肉質好吃 切法當然也很關鍵
之前有研究過各種肉的切法
在這裡正好可以和大家做一個分享
程式， 收藏菜譜更方便
用料
雞胸肉 600g
醃料
鹽 1/4tsp
五香粉 1/2tsp
白胡椒粉 1/4tsp
料酒 1大勺
沙拉油 1tsp
裹料
雞蛋（打散）2只
生粉 適量
麵包糠 適量
撒料
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
做法
1.雞胸肉去皮洗淨， 用廚房紙吸幹水分。
2.剔除表麵筋膜， 脂肪。
有句話說「3. 橫切牛羊豎切豬， 斜切雞」， 要想肉質好吃， 切法也很關鍵。 如圖上所示：雞胸肉的紋路呈南北縱向。 那麼我們把菜刀」， 要想肉質好吃， 切法也很關鍵。 如圖上所示：雞胸肉的紋路呈南北縱向。 那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀， 將雞脯肉切成0.5公分寬的片狀。
4.切片後的雞肉， 清晰可見斜縱向的肌肉紋理。
5.再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。
加入鹽， 五香粉， 白胡椒粉， 料酒；抓勻後再加入一小勺油，
7.準備生粉， 麵包糠， 打散的雞蛋液。
8.首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。
9. 再均勻沾滿雞蛋液。
10. 最後放入麵包糠中滾一下，抖抖掉散落的麵包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。
11.熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。
分散的放入裹好麵包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。這裡我算了一下，從下鍋到撈出12. 大約2分鐘。作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。
13.撈出瀝幹油，趁熱撒上孜然和辣椒。用小籤子戳著吃，好美味。
小貼士
① 起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍櫃保存。吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。
8.首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。
9. 再均勻沾滿雞蛋液。
10. 最後放入麵包糠中滾一下，抖抖掉散落的麵包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。
11.熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。
分散的放入裹好麵包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。這裡我算了一下，從下鍋到撈出12. 大約2分鐘。作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。
13.撈出瀝幹油，趁熱撒上孜然和辣椒。用小籤子戳著吃，好美味。
小貼士
① 起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍櫃保存。吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。