強力粉：450g；溫水：230ml；酵母：5g；糖：15g；鹽：3g；泡打粉：2～3g；材料全部混合揉成麵團， 餳發20～30分鐘。 （不需要完全發酵）揉出氣泡， 分成大小一樣的小麵團， 再擀成橢圓型的餅狀， 用刀劃出條， 卷起拉伸打一個結。 如圖：
將整型好的麵包坯經過末次發酵， 使麵包坯體積增加1~1.5倍， 也就是形成麵包的基本形狀。 這個過程叫成型或餳發。
蒸鍋水加熱到40度左右閉火， 把完成的花捲入屜， 繼續醒發30分鐘。 （如圖， 說明一下：我這是醒發了15分鐘， 蒸出來不夠十足的白胖）醒發前：
蒸鍋水加熱到40度左右閉火， 把完成的花捲入屜， 繼續醒發30分鐘。 醒發後：
開火蒸20分鐘。
閉火後不要馬上開鍋蓋， 要等5分鐘左右。
同樣的方法蒸出來的花式饅頭， 漂亮吧！
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