最近特別饞一道菜。 這道菜在這炎熱的夏天裡， 給了我胃口一絲安慰。 天氣是越來越熱， 熱到沒有胃口吃飯， 除了喝點冰爽的冰水可以緩一緩燃眉之急以外， 但解決不了實際問題。 喝冰水可不管飽， 除了冰水還有酸辣的涼菜也能下得了口， 但是涼拌菜大多數以素菜為主， 光吃這些不能完全吃飽， 還需要一點葷菜才行。
今天要分享的這道是用排骨做的菜， 味道鮮美不油膩， 鹹香又入味。 排骨口感特別好， 加上連著骨頭的部分， 吃著更香。 排骨就算用最簡單的做法也能做出很好吃的味道， 清蒸排骨大家吃過嗎？那種濃濃肉香骨香的味道。
今天要做的也是蒸排骨， 但是可以加上蒜末跟豆豉。 這兩種單做都能讓排骨吃起來有獨特的風味， 加一起做那就不得了了。 蒜末跟豆豉炒香之後加入排骨中醃制一會入味， 然後放入鍋中大火蒸， 出鍋後滿屋飄香，
做法是特別簡單的一種， 因為是夏天， 所以我放棄了炒、燉、油炸等做法， 吃點清蒸的食物有利於身體健康， 減少熱氣堆積。 這道菜清蒸的， 味道鮮香， 吃著一點都不膩。 因為是蒸的， 所以會有很多湯汁， 我一般都會在底部鋪上一層土豆，
出鍋端上桌不久就光碟， 連湯汁都讓人流連忘返， 感興趣的朋友 一定要試一試這做法。
【所需材料】
2斤排骨， 適量白糖， 適量花生油， 適量薑片， 半頭大蒜， 一大勺豆豉， 生抽， 料酒， 蠔油， 鹽， 一個土豆， 適量蔥花，
【製作步驟】
1.排骨放入盆中， 加入一勺澱粉， 用手抓拌到粘稠。 澱粉能吸附掉表面的雜質跟血水， 這樣做之後就不用再焯水， 焯水的排骨遇熱水之後肉質緊縮， 吃著會很老。
2.然後用流動的清水沖洗乾淨， 多洗兩遍。
3.清洗乾淨的排骨撈出來， 擠一下， 把水分擠掉， 再放入盆中， 加入適量白糖、花生油、薑片， 抓拌均勻醃制5分鐘去腥。
4.半頭大蒜剁成大蒜末；豆豉也剁成末備用。
5.起鍋倒油，油熱下入大蒜跟豆豉，炒出香味，炒到大蒜邊緣微焦即可，盛出碗中備用。
6.調入兩勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，適量鹽，攪拌均勻備用。
7.把這個料汁倒入排骨中，用手抓拌均勻，醃制30分鐘以上。
8.土豆去皮，切成小塊。
9.醃好的排骨加入一勺澱粉，抓拌均勻，這樣蒸出來的排骨會更嫩滑。
10.土豆放入盆中打底。再把醃好的排骨倒進去，鋪均勻。
11.開水上鍋，轉中火，蓋上蓋子蒸40分鐘即可。
12.出鍋撒點蔥花就可以了，特別好吃，不要錯過了。
小貼士：
1.怕排骨不乾淨的朋友可以焯水，不習慣的地方不用強求自己哦！
2.醃制最少要20分鐘，這樣排骨入味了吃著才香。
4.半頭大蒜剁成大蒜末；豆豉也剁成末備用。
5.起鍋倒油，油熱下入大蒜跟豆豉，炒出香味，炒到大蒜邊緣微焦即可，盛出碗中備用。
6.調入兩勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，適量鹽，攪拌均勻備用。
7.把這個料汁倒入排骨中，用手抓拌均勻，醃制30分鐘以上。
8.土豆去皮，切成小塊。
9.醃好的排骨加入一勺澱粉，抓拌均勻，這樣蒸出來的排骨會更嫩滑。
10.土豆放入盆中打底。再把醃好的排骨倒進去，鋪均勻。
11.開水上鍋，轉中火，蓋上蓋子蒸40分鐘即可。
12.出鍋撒點蔥花就可以了，特別好吃，不要錯過了。
小貼士：
1.怕排骨不乾淨的朋友可以焯水，不習慣的地方不用強求自己哦！
2.醃制最少要20分鐘，這樣排骨入味了吃著才香。