很多時候家中都會買一些番茄備著， 因為番茄可以當水果那樣生著吃， 酸酸甜甜， 然後水份又很飽滿， 吃起來解饞又開胃。 我們平時都愛開玩笑， 到底是番茄炒雞蛋還是雞蛋炒番茄呢？這道菜式是生活中非常常見的， 是拌飯的必備助手。 那今天我們來一個別開生面的菜式， 番茄雞蛋面疙瘩湯， 濃濃的湯汁， 我可以一人喝一鍋還不帶打嗝的。
首先準備3到4個番茄， 用清水清洗一下， 一般蔬果的表面都會殘留一些農藥和細菌， 所以我們清洗的時候， 需要花點心思才行哦， 可以在清水中加入食用鹽， 食用鹽是有很好的殺菌去除農殘的作用。
清洗完成後控幹水份， 用一根筷子從番茄的頭部[插·入]， 在表皮用刀輕微劃出一個十字架， 放在火爐上烤一會會。 慢慢的番茄表皮就會烤幹起皺， 這是將番茄放涼一會， 就可以用手很方便就能把表皮整塊給撕下來了，
剝好皮之後， 將番茄對半切開， 把他的果蒂用刀去掉， 隨後改刀把番茄切成條狀， 最後切成細丁。
切好的番茄都放到大碗中， 加入2勺麵粉， 用筷子攪拌均勻， 讓每一塊番茄都裹上麵粉， 放在一旁備用。
拿出海鮮菇， 這種蘑菇煮的湯非常鮮甜， 我們用清水清洗下把藏在裡面旮旯角的雜物沖出來， 記得蘑菇一定要去市場買了， 不要去山上自己摘。
清洗乾淨的海鮮菇將其切成小段放在小碗中備用即可， 再往裡撒入一些小蝦皮， 增加鮮味。
起鍋熱油， 待油溫稍熱的時候， 倒入兩個已經打散的雞蛋液， 開小火待雞蛋液稍微煎成固態的時候， 用鏟子慢慢翻炒一下， 炒成雞蛋花就可以鏟出放到碗中備用。
再重新起鍋， 倒入一些些食用油， 將剛剛切好的海鮮菇和小蝦皮倒入炒至出味， 加入我們生命之源——清水。
倒入炒好的雞蛋花， 再慢慢加入我們調配好的番茄， 少量多次， 因為麵粉比較粘稠這樣能避免粘連在一次。
撒入少許食用鹽， 加上一點點雞精， 一丟丟生抽， 撒撒胡椒粉。
用勺子慢慢攪拌， 因為番茄會很容易會粘連在一起， 我們需要不停地攪拌， 這樣煮出來的湯汁會濃稠甜口， 口感非常豐富。
待水煮開後，將浮在水面上多餘的浮泡用勺子勺出，蓋上鍋蓋小火再燜煮個十分鐘，我們的番茄雞蛋面疙瘩湯就大功告成啦！
再稍微撒入一些些蔥花提提香，海鮮菇和小蝦皮散發出的香味很香很濃郁，再加上我們那酸酸甜甜番茄的味道，夏天來上一碗這樣的湯，暖暖的湯汁流入胃中，包你開胃又健康。這個湯非常適合大人小孩，香甜可口，營養豐富，又不膩。
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待水煮開後，將浮在水面上多餘的浮泡用勺子勺出，蓋上鍋蓋小火再燜煮個十分鐘，我們的番茄雞蛋面疙瘩湯就大功告成啦！
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