韭菜， 性溫， 可補腎助陽， 益肝健胃， 行氣理血， 潤腸通便。
韭菜又叫“起陽草”， 單從它的名字我們就可以知道， 韭可起陽。 因為時下氣溫冷暖不定， 人們到這時候可考慮多吃些韭菜， 以暖胃祛寒， 祛陰補腎。
而且， 夏季人體肝氣偏旺， 此時一般會削弱我們的脾胃消化吸收功能， 讓我們腹脹難忍、食欲低下。 而韭菜可促進胃腸蠕動， 幫助消化， 所以多吃韭菜可增強脾胃功能， 促進食欲， 並且有助於養肝護肝。
時下剛剛好趕上了吃韭菜的季節。 現在的韭菜味道極其鮮美， 並且具有獨特的香味， 人們也不妨稍微多吃一點。
下面， 給大家介紹幾道由韭菜做的美味的菜：
清炒韭菜
材料：一把韭菜、油、鹽、醬油
做法：
1．韭菜洗淨切段。
2．熱鍋倒油， 下韭菜， 迅速翻炒。
3．待韭菜變軟立即放鹽， 翻勻。
4．放醬油， 稍翻勻， 盛出即可。
韭菜炒河蝦
材料：半斤河蝦， 一小把韭菜， 油， 鹽， 薑絲， 辣椒， 醬油
做法：
1. 韭菜洗淨切段， 辣椒和薑切絲。
2. 熱鍋倒油， 入薑絲、辣椒爆香。
3. 加入河蝦炒至變色。
4. 加點醬油翻炒幾下。
5. 再加入韭菜炒至變軟。
6. 調味即可。
韭菜餅
材料：一小把韭菜， 麵粉適量， 雞蛋2個， 油、鹽
做法：
1．韭菜洗淨切碎。
2．加入麵粉、雞蛋與適量水、鹽攪成糊狀。
3．熱鍋倒油， 加入麵粉糊， 攤薄且均勻。
4．小火慢煎至面餅兩面金黃即可。