20世紀初作為法屬殖民地的越南深受法國文化影響， 富有創新精神的越南人用法棍麵包添加了許多新奇的富有亞洲風味的美食元素， 在法國麵包中夾入餡料， 取消乳酪， 改成亞洲式樣的菜肴， 就是越南三明治。
越南三明治主要的食材有三種：
第一種是葷類， 可以是一片片的豬肉、肉丸、烤豬肉或牛肉、火腿、越南紮肉等等。
第二種是蔬菜， 通常是新鮮青瓜、醃蘿蔔絲、醃青木瓜、香菜、洋蔥、番茄等。
最後是醬料和配料， 有家禽醬、辣椒醬、蛋黃醬、番茄醬、芝士、黃油、胡椒粉等。 家禽醬可以用雞肝醬、豬肝醬、鴨肝醬、鵝肝醬。
越南三明治被國家地理雜誌評選為全球十大街頭美食之一， 雖然沒去過越南， 但是只要你願意動手做， 我們自己在家也可以吃到美味正宗的越南三明治。 這裡強烈推薦大家嘗一嘗， 真的很好吃， 去過越南的朋友都跟我說越南三明治特別好吃。
>>>>材料
雞肝醬：
鮮雞肝250克
洋蔥頭2個
鹽3克
黑胡椒適量
肉豆蔻粉2克
白蘭地或者白葡萄酒適量
香芹葉3片
黃油50克
淡奶油50克
三明治：
豬頭肉
白蘿蔔
胡蘿蔔
辣椒
香菜
法棍麵包（做法點這裡）
黃瓜
雞肝醬
蛋黃醬
美極鮮味汁
>>>>做法
雞肝去掉筋膜和血塊， 清洗乾淨， 然後用廚房紙吸幹水份。
鍋燒熱， 放入橄欖油， 放入洋蔥炒至洋蔥變軟。
放入雞肝翻炒片刻。
加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉， 炒勻。
雞肝一直保持中小火煎3分鐘後翻面再煎2分鐘左右。
基本上雞肝煎5分鐘就可以熟了， 千萬不要把雞肝煎老了， 老了以後醬的口感就不是很好了。 大概4分鐘左右可以切開看看， 裡邊沒有血水， 呈粉色就可以關火了。
把煎熟的雞肝放入料理杯裡， 加入淡奶油、香芹葉， 用料理機攪打成醬。
打好後再放入融化的黃油繼續攪打均勻。
做好的雞肝醬放在一個一個的小碗中， 當天不吃的話在表面澆一些融化的黃油， 封住， 然後放冰箱冷藏保存， 這樣可以保存2周左右。
雞肝醬做好， 我們就可以做三明治了。
白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨切絲， 用鹽醃制10分鐘擠出水份。 然後放入魚露5克、糖10克、白醋7克。 其實魚露、白醋、糖都可以根據自己的口味調節。
黃瓜切片。
辣椒切片。
法棍表面噴水， 然後再放在烤箱中層， 用上下火180度烤8—10分鐘。
法棍從側面切開。 剛烤過的法棍外脆內軟。 我仿佛看到了裡面的氣孔， 嘿嘿！
在麵包一側抹上雞肝醬， 另一側抹上蛋黃醬。
鋪上黃瓜和豬頭肉。
再放上辣椒、香菜、蘿蔔絲。
美味的越南三明治就做好了。 一口咬下去， 酥脆的外皮， 柔軟的麵包體， 再加上各種醬和配料， 簡直不能自拔了。 吃完以後我覺得我的法棍做的太少了。 小夥伴們， 趕快做起來吧！
Tips
雞肝醬做好要放在小碗中保存， 表面封上黃油不容易壞， 如果打開了就要趕快吃掉， 醬暴露出來就不能保存很久了。 所以最好放在很小的碗中，