蟶子是海產貝類， 軟體動物。 蟶子肉質鮮美， 營養豐富， 能清熱去火。 我特別喜歡用蟶子來煮湯， 其中蟶子豆腐湯、蟶子絲瓜湯、蟶子瘦肉羹等都是我家常吃的。
蟶子除了用來煮湯， 我還喜歡做這道蟶子爆蛋。 做法非常的簡單， 只要把新鮮的蟶子剝去殼， 再打入幾個雞蛋， 加入調料拌一拌，
很多網友說蟶子裡的內臟需要去除， 但是我們這裡吃蟶子從來沒有擠出內臟， 就像跟吃花蛤、海蠣一樣的不去除內臟， 你們吃蟶子去除內臟嗎？歡迎大家評論區裡留言， 現在分享蟶子爆蛋的做法。
原料
蟶子500克， 雞蛋3個， 蔥葉適量。
調料
鹽、生抽、胡椒粉、料酒、食用油各適量
做法
第一步：買回來的蟶子可以放入淡鹽水裡浸泡幾個小時， 這樣能讓它把泥沙吐乾淨， 期間可以換2～3次的清水， 吐完泥沙把它清洗乾淨備用；起鍋燒開水， 水開倒入洗乾淨的蟶子焯水30秒，
第二步：出鍋倒入盆裡， 不燙手就可以剝去蟶子的外殼， 把邊邊角角也處理乾淨。 蟶子也可直接生剝使鮮味不流失， 但是比焯過水的更難剝。
第三步；把全部剝好的蟶子肉放盤子裡備用。
第四步：把一小把蔥葉切成蔥花，切好放碗裡，也可以用韭菜代替蔥花。
第五步：碗中打入3個雞蛋，調入一小勺鹽，適量的胡椒粉，半勺生抽，用筷子充分的打散，攪拌至鹽融化。
第六步：然後把蟶子肉和蔥花全部倒入雞蛋液裡。
第七步：用筷子輕輕的攪拌均勻，使雞蛋液都裹上蟶子。
第八步：起鍋燒油，油溫5成熱倒入蟶子雞蛋液煎，用中小火慢慢煎，煎至一面定型翻一面煎。
第九步：經常地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃熟透即可，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥增香。
第十步：出鍋裝盤子裡即可享受美食了。
蟶子爆蛋做好了，雞蛋焦香，蟶子鮮嫩，是一道不錯的下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！
第四步：把一小把蔥葉切成蔥花，切好放碗裡，也可以用韭菜代替蔥花。
第五步：碗中打入3個雞蛋，調入一小勺鹽，適量的胡椒粉，半勺生抽，用筷子充分的打散，攪拌至鹽融化。
第六步：然後把蟶子肉和蔥花全部倒入雞蛋液裡。
第七步：用筷子輕輕的攪拌均勻，使雞蛋液都裹上蟶子。
第八步：起鍋燒油，油溫5成熱倒入蟶子雞蛋液煎，用中小火慢慢煎，煎至一面定型翻一面煎。
第九步：經常地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃熟透即可，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥增香。
第十步：出鍋裝盤子裡即可享受美食了。
蟶子爆蛋做好了，雞蛋焦香，蟶子鮮嫩，是一道不錯的下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！