今天和大家分享一道「黑椒豬肉粒」的家常做法， 豬肉做成燒烤味道， 再拌上黑椒汁， 外焦裡嫩。
下面為大家介紹詳細步驟， 有喜歡的趕緊學習一下。
食材：豬肉
輔料：青椒、洋蔥、小蔥、大蒜、生薑
調料：食鹽、白糖、五香粉、雞精、胡椒粉、生薑汁、料酒、蠔油、生抽、老抽、黑椒汁、香油
【黑椒豬肉粒】—— 外酥裡嫩
準備豬肉300克， 切成一公分左右的肉丁， 用清水沖洗乾淨放入盆中備用。
擦乾豬肉丁上的水分，
2.下面把肉丁醃制一下
盆中加入食鹽2克， 白糖少許提鮮， 五香粉1克， 雞精1克， 胡椒粉2克， 生薑汁5克（也可以用生薑代替）料酒5克去腥， 蠔油5克增鮮， 抓拌均勻， 把料汁打入肉丁裡面。
加入生抽5克、老抽2克提色， 把色澤抓勻， 用保鮮膜蓋住， 密封醃制1個小時以上， 讓肉粒吸收料汁入味。
3.下麵開始準備輔料
準備青椒半個， 去籽後切成小粒。
準備洋蔥半個， 同樣切成小粒。
準備小蔥一根， 切成蔥花。
準備大蒜幾粒， 拍散後再切成蒜末。
準備生薑一塊， 切成薑末， 放在同一個碗中備用。
4.下面準備一下料汁
準備一個小碗， 碗中放入黑椒汁20克， 加入香油5克， 料酒5克去腥， 生抽5克， 食鹽少許， 雞精1克， 白糖2克提鮮， 再加入適量溫開水， 攪拌化開調料。
提前準備好料汁， 是為了在烹飪時減少時間， 防止肉丁過於久炒， 影響口感。
5.下面把肉丁炸一下
鍋內燒油，油溫五成熱時，把醃好的肉丁依次撒入鍋中，不停地攪動，防止肉丁粘連，讓其均勻受熱，勺子沾一下水能避免肉丁粘在上面。
保持小火炸2分鐘，肉丁表面呈金黃色時撈出控油。
6.下麵開始烹飪
鍋內留底油，倒入調好的料汁，炒出黑椒汁的香味，料汁燒開以後，把肉丁倒入鍋中。
開小火翻炒2分鐘左右，讓肉丁吸收料汁入味，料汁收濃以後，倒入切好的輔料。
轉大火快速翻炒均勻，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單又好吃的黑椒豬肉粒就做好了。
5.下面把肉丁炸一下
鍋內燒油，油溫五成熱時，把醃好的肉丁依次撒入鍋中，不停地攪動，防止肉丁粘連，讓其均勻受熱，勺子沾一下水能避免肉丁粘在上面。
保持小火炸2分鐘，肉丁表面呈金黃色時撈出控油。
6.下麵開始烹飪
鍋內留底油，倒入調好的料汁，炒出黑椒汁的香味，料汁燒開以後，把肉丁倒入鍋中。
開小火翻炒2分鐘左右，讓肉丁吸收料汁入味，料汁收濃以後，倒入切好的輔料。
轉大火快速翻炒均勻，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單又好吃的黑椒豬肉粒就做好了。