蒸海鮮、炒菜、燒烤等都離不開蒜蓉醬， 蒜香濃郁， 怎麼吃都香， 喜歡吃蒜蓉的朋友， 甚至煮麵條都會搭配點蒜蓉醬， 特別過癮， 在超市買的密封蒜蓉醬總比不上自己親手做得更乾淨放心， 因此不如動手做， 炸蒜蓉醬的時候， 謹記「1不做2竅門」， 蒜蓉醬香味濃， 不糊也不發黑， 放得久照樣不壞， 下麵我便會將炸蒜蓉醬的做法分享給大家， 幾頭大蒜、加上生抽、白糖和蠔油等， 用油炸一炸， 特別香。
備用食材：大蒜255克， 生抽20克， 白糖10克， 蠔油10克， 食用油255克， 洋蔥半個， 小蔥2根；
製作過程：第一步， 大蒜剝皮後重量255克， 將大蒜取一半放入攪碎器打碎， 剩餘的一半手動剁碎， 一半粗一半細， 更有層次感， 洋蔥半個切成塊；
第二步， 香蔥擇洗好切成段，
第三步， 大火將其炸出香味， 炸蔥的時候， 可以準備一個小碗， 放入生抽、蠔油和白糖混合成醬汁， 待將蔥炸至焦黃的時候，
第四步， 食用油稍微晾一下， 差不多5成熱的時候， 先放入粗蒜蓉， 小火炸， 待其香味散發出， 放入醬汁， 小火不停翻炒， 待炸至蒜蓉微微變焦的時候；
第五步， 關火， 將剩餘的比較細的蒜蓉放入， 快速翻炒均勻， 離火， 將其自然冷卻好， 裝入玻璃瓶中保存， 加上蓋子， 放冰箱， 隨取隨吃。
小編總結：蒜蓉開背蝦、蒜蓉生蠔等， 都少不了要用到蒜蓉醬， 與其每次都現做， 不如事先將蒜蓉醬做好， 放冰箱中保存， 想吃海鮮便可隨手取出， 特別的方便， 蒜蓉醬不同於其他的下飯醬， 其所需的食材比較簡單， 而且無需過多的操作， 因此自己在家做也完全沒有問題，特別的方便，當然了炸蒜蓉醬，其中的小技巧也一定要掌握，蒜蓉香且放得久不壞，無添加更乾淨衛生的蒜蓉醬，喜歡也可以自己動手做。
烹飪小技巧：1、炸蒜蓉醬，蒜蓉一定不能清洗，很多人將蒜蓉切好後，總會用水淘洗一遍，其實這樣做是不對的，反而會在下鍋炸的時候容易濺油，且易出現發黑的情況，切好的蒜蓉直接便可進行後續的操作，這一點需要掌握好；
2、所用的食用油，必須保證可以沒過蒜蓉才可，一方面是為了利於保存，另一方面則是可讓其口感更佳，別急著放蒜蓉，先用香蔥和洋蔥炸香油，再放入蒜蓉炸，這樣做的蒜蓉醬吃著更香；
3、蒜蓉下鍋炸油溫不能太高了，否則很容易糊，所以炸好蔥後需要晾一會，蒜蓉有粗有細，下鍋炸容易受熱不均勻，因此建議大家先放入粗的蒜蓉，最後再放入細的，放入醬汁後記得要快速不停翻炒，避免糊鍋。
牢記「1不做2竅門」，炸蒜蓉醬香味濃，而且還存放得久，如果你認為這蒜蓉醬的做法還不錯，歡迎將其收藏學習！
因此自己在家做也完全沒有問題，特別的方便，當然了炸蒜蓉醬，其中的小技巧也一定要掌握，蒜蓉香且放得久不壞，無添加更乾淨衛生的蒜蓉醬，喜歡也可以自己動手做。 烹飪小技巧：1、炸蒜蓉醬，蒜蓉一定不能清洗，很多人將蒜蓉切好後，總會用水淘洗一遍，其實這樣做是不對的，反而會在下鍋炸的時候容易濺油，且易出現發黑的情況，切好的蒜蓉直接便可進行後續的操作，這一點需要掌握好；
2、所用的食用油，必須保證可以沒過蒜蓉才可，一方面是為了利於保存，另一方面則是可讓其口感更佳，別急著放蒜蓉，先用香蔥和洋蔥炸香油，再放入蒜蓉炸，這樣做的蒜蓉醬吃著更香；
3、蒜蓉下鍋炸油溫不能太高了，否則很容易糊，所以炸好蔥後需要晾一會，蒜蓉有粗有細，下鍋炸容易受熱不均勻，因此建議大家先放入粗的蒜蓉，最後再放入細的，放入醬汁後記得要快速不停翻炒，避免糊鍋。
牢記「1不做2竅門」，炸蒜蓉醬香味濃，而且還存放得久，如果你認為這蒜蓉醬的做法還不錯，歡迎將其收藏學習！