教你做家常滷味， 配方簡單又入味， 鹵一鍋汁香味濃， 比買的還好吃。 我們家人都特別愛吃滷味， 平時隔三差五的就會去買一些現成的滷味，
豬大腸也是做滷味比較常用到的食材之一， 質量好一些的豬大腸一般都是被很多餐廳給預定了， 這食材真的可遇不可求（質量一般的除外）， 想要買到好的豬大腸都是要一大早去趕早市才能買到最新鮮的， 去晚了就買不好最好的了。 豬腸是用於輸送和消化食物的部位， 因此它是豬身上「最臭」的部位， 雖然聞著很「臭」， 但如果烹飪方法到位， 吃起來一點異味都沒有， 特別香。
鹵豬大腸好吃的關鍵有2點， 第一：豬大腸要徹底地清洗乾淨， 這樣煮出來的豬大腸更鮮香還沒有異味。 第二：做鹵汁的配方也很關鍵（在文中有附上詳細配方）。 只要做好這兩點， 鹵出來的豬大腸爽脆鮮香， 好吃不膩， 汁香味濃， 一點異味都沒有， 大人孩子都特別愛吃， 是下飯下酒的硬菜。 我家迷上了吃它， 放鍋中一熬， 爽脆鮮香， 一口一塊好吃停不下筷子。
【豉油皇大腸】
準備食材：豬大腸一斤、薑適量、蔥適量、片糖20克、八角2個、草果 1個、香葉2片。
準備配料：料酒適量、生抽適量、蠔油適量、老抽適量、醋少許。
詳細做法：
1、豬大腸撕去肥油， 加入麵粉、醋和鹽反復揉搓洗乾淨。 兩面都需要翻面揉搓洗乾淨。
2、鍋裡加入適量水、料酒、薑片和蔥結，放入洗淨的豬大腸下鍋焯水煮沸，撈起洗乾淨備用。
3、鍋裡加入料酒100克、生抽300克、蠔油150克、老抽50克、水500克、薑約15克、片糖20克、八角2個、草果1個、香葉2片、放入鍋裡煮5分鐘，把香料的味道煮出來。放入焯水好的豬大腸熬煮40分鐘，煮至豬大腸上色變軟即可。（附上鹵料食材的具體配方）
4、出鍋裝盤放涼。
放涼切成小段裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豉油皇大腸就做好啦，這樣做出來的皇大腸色澤紅亮誘人，入口爽脆，有香濃的豉油味，越嚼越香，實在太美味啦，下飯也下酒，大人孩子都很愛吃，每回做一盤，上桌不夠吃，幾天不吃就嘴饞。自己在家做味道跟飯店裡的一樣好吃，關鍵是更乾淨衛生，家人吃著也更放心。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、豬大腸要清洗乾淨，先用鹽揉搓清洗，然後用麵粉和醋一起揉搓清洗，反復翻面洗幾次，這樣洗出來的豬大腸特別乾淨。肥油裡容易積累髒東西還脂肪超標，建議撕掉。
2、洗淨的豬大腸先焯水一下，加入料酒、薑片和蔥段一起焯水，去掉雜質和異味，這樣煮出來的豬大腸味道更香。
3、煮好的鹵汁可以反復使用，放涼密封放入冰箱冷凍，用的時候加半碗水煮開即可，這樣的老鹵汁鹵的食材味道更香哦。
2、鍋裡加入適量水、料酒、薑片和蔥結，放入洗淨的豬大腸下鍋焯水煮沸，撈起洗乾淨備用。
3、鍋裡加入料酒100克、生抽300克、蠔油150克、老抽50克、水500克、薑約15克、片糖20克、八角2個、草果1個、香葉2片、放入鍋裡煮5分鐘，把香料的味道煮出來。放入焯水好的豬大腸熬煮40分鐘，煮至豬大腸上色變軟即可。（附上鹵料食材的具體配方）
4、出鍋裝盤放涼。
放涼切成小段裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豉油皇大腸就做好啦，這樣做出來的皇大腸色澤紅亮誘人，入口爽脆，有香濃的豉油味，越嚼越香，實在太美味啦，下飯也下酒，大人孩子都很愛吃，每回做一盤，上桌不夠吃，幾天不吃就嘴饞。自己在家做味道跟飯店裡的一樣好吃，關鍵是更乾淨衛生，家人吃著也更放心。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、豬大腸要清洗乾淨，先用鹽揉搓清洗，然後用麵粉和醋一起揉搓清洗，反復翻面洗幾次，這樣洗出來的豬大腸特別乾淨。肥油裡容易積累髒東西還脂肪超標，建議撕掉。
2、洗淨的豬大腸先焯水一下，加入料酒、薑片和蔥段一起焯水，去掉雜質和異味，這樣煮出來的豬大腸味道更香。
3、煮好的鹵汁可以反復使用，放涼密封放入冰箱冷凍，用的時候加半碗水煮開即可，這樣的老鹵汁鹵的食材味道更香哦。