芥藍炒牛肉時， 下鍋前多做一步驟， 牛肉嫩滑入味， 孩子愛吃又營養。 進入4月， 清明節一過夏天的腳步越來越近了， 我們當地已經開啟入夏模式，
芥藍跟其它的蔬菜不一樣， 菜苔比較粗大， 口感脆嫩， 清淡爽脆， 爽而不硬， 脆而不韌， 備受食客們的喜愛， 現在是4月份芥藍大量上市的季節， 價格也相對實惠一些， 3塊錢一小捆， 可以足夠炒一盤呢， 我們家基本上隔三差五就要吃一次。 芥藍的菜苔口感清脆微微甜， 還帶有淡淡的苦味， 能刺激人的味覺神經， 增進食欲， 同時芥藍中還含有豐富的維生素和膳食纖維， 可以幫助腸道消化、， 是一道4月熱天不可錯過的蔬菜之一。
芥藍的吃法也有很多， 最常見的就是清炒了， 還可以做配菜搭配豬肉、豬腰、牛肉一起炒， 都是非常美味的。 這裡要分享的芥藍做法是：牛肉芥藍炒河粉， 這道菜的做法也非常簡單， 河粉炒好鋪在盤底， 然後把炒好的牛肉芥藍淋在炒河粉上， 吃的時候拌一拌， 即能當主食也能當菜吃， 鮮嫩清香爽脆， 特別好吃。 牛肉提前醃制一下， 這樣炒出來口感更嫩滑入味。
【牛肉芥藍炒河粉】
準備食材：芥藍適量、河粉適量、牛肉適量。
準備配料：油鹽適量、一勺沙茶醬、適量生抽、生粉適量、蠔油少許。
詳細做法：
1、牛肉洗淨切片， 逆著牛肉生長的紋理切薄片， 加入一勺沙茶醬、一勺生抽、一小勺生粉和適量油一起。
2、混合攪拌均勻，醃制8分鐘入味待用。
3、河粉洗淨瀝幹水，先加入2勺的生抽抓拌均勻，這樣炒出來的河粉醬油上色更均勻一些。
3、芥藍洗淨切成小段待用，菜苔的部分可以切薄一些，這樣更容易炒熟透。
4、熱鍋涼油，先將河粉下鍋煎炒，將河粉炒香，出鍋先裝入盤中待用。
5、鍋裡再添少許的油，將芥藍下鍋爆炒。
6、炒至菜葉變軟後，倒入少許的水澱粉一起炒斷生。（芥藍的菜苔比較粗，炒的時間要久一些）。
7、加入醃制好的牛肉下鍋一起翻炒，炒至牛肉斷生熟透，下入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
8、提前炒好的河粉裝入盤中。
再把炒好的芥藍牛肉倒入炒粉的盤子中，即可上桌享用，吃之前可以拌一拌吃起來味道更香哦。這樣一道家常版的：芥藍牛肉炒河粉就做好啦，這樣炒出來的牛肉鮮香嫩滑，芥藍清香脆嫩，還有河粉的爽滑q彈，非常開胃好吃又下飯，即能當菜吃也能當主食吃，是一道非常營養健康的快手菜。大人孩子都特別愛吃，天氣熱了，可以多給家人吃芥藍，營養健康又美味，價格也比較實惠，老少皆宜。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、芥藍菜苔比較粗可以切的小段一些比較容易炒斷生，也可以先焯水斷生再炒，也是非常美味的。
2、牛肉逆著生長的紋理切，然後提前加入配料醃制入味，這樣的牛肉炒出來口感更嫩滑入味。
3、配料可以根據個人口味來添加，喜歡吃辣的可以加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。
2、混合攪拌均勻，醃制8分鐘入味待用。
3、河粉洗淨瀝幹水，先加入2勺的生抽抓拌均勻，這樣炒出來的河粉醬油上色更均勻一些。
3、芥藍洗淨切成小段待用，菜苔的部分可以切薄一些，這樣更容易炒熟透。
4、熱鍋涼油，先將河粉下鍋煎炒，將河粉炒香，出鍋先裝入盤中待用。
5、鍋裡再添少許的油，將芥藍下鍋爆炒。
6、炒至菜葉變軟後，倒入少許的水澱粉一起炒斷生。（芥藍的菜苔比較粗，炒的時間要久一些）。
7、加入醃制好的牛肉下鍋一起翻炒，炒至牛肉斷生熟透，下入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
8、提前炒好的河粉裝入盤中。
再把炒好的芥藍牛肉倒入炒粉的盤子中，即可上桌享用，吃之前可以拌一拌吃起來味道更香哦。這樣一道家常版的：芥藍牛肉炒河粉就做好啦，這樣炒出來的牛肉鮮香嫩滑，芥藍清香脆嫩，還有河粉的爽滑q彈，非常開胃好吃又下飯，即能當菜吃也能當主食吃，是一道非常營養健康的快手菜。大人孩子都特別愛吃，天氣熱了，可以多給家人吃芥藍，營養健康又美味，價格也比較實惠，老少皆宜。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、芥藍菜苔比較粗可以切的小段一些比較容易炒斷生，也可以先焯水斷生再炒，也是非常美味的。
2、牛肉逆著生長的紋理切，然後提前加入配料醃制入味，這樣的牛肉炒出來口感更嫩滑入味。
3、配料可以根據個人口味來添加，喜歡吃辣的可以加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。