這周我們來做個黑暗料理吧！
朋友送了我一管墨魚汁， 說實話我真是頭一次吃這高大上的東西。
百度了一下墨魚汁。 墨魚汁是烏賊或魷魚的墨囊， 是一種貴重的藥材， 還可製成止血藥， 可治功能性出血。 在食物裡添加墨魚汁， 不僅能增強免疫力， 還能抗癌。
看來墨魚汁真的是個好東西呀！以後我們可以經常吃一吃。
>>>>材料
配方來自一位韓國主婦ASMR， 很感謝她分享的好配方。
麵團材料：
高筋麵粉220克
冰牛奶145克
墨魚汁8克
鹽3克
耐高糖乾酵母3克
白糖20克
黃油25克
內餡：
奶油乳酪100克
細砂糖10克
蜜紅豆／巧克力豆適量
表面裝飾
白、棕、粉巧克力筆（也可以用白巧克力融化後加入色素調色）
>>>>做法
1、這是我的墨魚汁。
2、先把墨魚汁擠入牛奶中攪拌均勻。
3、倒入揉面桶裡， 放入乾酵母。
4、再放入麵粉、糖、鹽， 打開麵包機的揉面程式， 揉了20分鐘， 可以看到這樣子的粗膜狀態， 並且很容易斷裂。
5、這時候加入黃油繼續揉面。
6、又揉了20分鐘， 拉開麵團可以看到形成薄膜， 破洞有鋸齒， 這樣子就是擴展階段， 揉到這個階段就可以了。
7、麵團滾圓放在一個容器裡， 表面蓋上保鮮膜室溫下進行第一次發酵。 大約發酵1個小時， 用手指沾點幹麵粉， 在麵團裡戳一個洞， 洞口沒有回縮， 麵團也沒有往下塌陷， 說明已經發酵好了。
8、然後把麵團取出來排氣、分割。 先切下1/5的麵團當作熊耳朵，
9、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。 奶油乳酪要提前放在室溫下軟化， 加糖攪拌順滑就可以了。
10、麵團鬆弛好以後用擀麵杖擀開， 翻面， 放上乳酪餡， 可以再放點蜜紅豆或者其他果乾、巧克力豆什麼的都可以。
11、把它包好， 捏緊收口， 把收口朝下放置。 再用手輕輕壓一下。
12、放到模具裡。 沒有方形模具也可以直接放在烤盤裡。 每個之間留有一定的空隙。 大家注意， 要把麵團豎著放， 而不是橫著擺放。 這樣做出來的熊本就是方形的而不是圓形的。 如果模具合適的話做出來一定是方形的， 沒有模具的話就豎著放。
13、放入烤箱進行第二次發酵。 下層放大碗的熱水， 模具放上層，
14、大約發酵45分鐘， 發酵至原來的2倍大， 取出。 預熱烤箱上下火180度15分鐘。
15、放入烤箱中下層， 上下火180度烤18分鐘。 烘烤結束立刻脫模， 放在烤架上晾涼。
16、麵包涼透以後， 把巧克力筆放在熱水裡泡一會， 裡邊的巧克力融化就可以在麵包上畫上熊本的耳朵、眼睛、嘴、腮紅了。
Tips
1、麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料， 然後再放入酵母， 酵母溶解于水中， 接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等幹性材料， 這裡需要注意鹽要單獨放在一個小角落裡， 不能單獨和酵母接觸， 我一般都是開始揉面以後再放入酵母。 以免酵母碰到鹽後脫水失去活性。 酵母可以先放也可以後放， 都不會影響發酵。 最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。
2、由於每個人使用的麵粉吸水性不同， 在使用新的配方時， 先加大部分水， 留少量做調整， 以免因液體過多而造成麵團過黏。
3、剛混合麵團時， 比較粘手， 此時不要輕易加粉， 麵團出筋後就不會過於濕粘了。
4、黃油要軟化後使用。 若黃油過硬， 可以用手捏幾下， 用手的溫度來軟化黃油。
5、麵團發酵：一般麵團基礎發酵溫度在28度， 濕度為75%， 二次發酵溫度38度左右， 濕度為85%。 我一般情況下第一次發酵是放在麵包機裡發酵的， 60—80分鐘左右發酵完成， 具體時間還要看麵團的狀態而決定。 二發放在烤箱裡發酵， 這裡重點要說如果你的烤箱發酵溫度高於40度， 不建議打開烤箱的發酵功能， 可以像視頻裡那樣接盆熱水放在烤箱裡，
6、做好的麵包可以待還有餘溫的時候就裝入保鮮袋密封保存， 第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。 不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍保存， 不要放在冰箱冷藏， 冰箱會吸收麵包裡的水份， 加速麵包老化。
操作要點
1、包餡的時候一定要注意捏緊收口， 然後將收口壓在下邊， 防止烘烤時麵包膨脹， 乳酪流出來。
2、建議大家用巧克力時先在油紙上練習一下， 不要上來就直接在麵包上作畫， 以免塗塗改改破壞麵包表面。
3、如果不小心畫壞也沒有關係。 等巧克力凝固以後，用刮板輕輕的放在巧克力和麵包的連接處，可以一點一點的將巧克力刮下來。
等巧克力凝固以後，用刮板輕輕的放在巧克力和麵包的連接處，可以一點一點的將巧克力刮下來。