想快速發麵， 請別直接放酵母！牢記這3點， 冬天也能20分鐘發滿盆。 現在網上流行一句話：全民成了廚子， 老師成了主播， 父母成了私教， 看到這句話時， 我情不自禁的笑了笑。 而現在全民成了廚子， 很多人就會在家做包子、饅頭、發糕、麵包等等麵點， 而要想麵點做成功， 首先面必須發酵成功。 據我瞭解， 很多人發麵時， 發3-4個小時面都沒有發好， 最後面都發酸了， 還是沒有膨脹到以前的2倍！看到很多人白白的浪費幾斤麵粉， 我非常的心痛， 所以我總是暗下決心， 一定要教會絕大多數人正確發麵的方法， 不管過程多難，
其實要想快速發麵真的不難， 只要掌握正確的做法即可， 但是很多人發酵面時， 都是直接將酵母放入到面中， 攪拌均勻後， 就等著面發酵成功， 其實這種做法真的不是適合所有季節， 頂多在三伏天的時候才能發酵成功！今天小達人就教大家正確快速發麵的方法，
【原材料準備】：麵粉500克、白砂糖10克、酵母粉4克、35攝氏度溫水240ml、鋼盆、蒸鍋各一個。
【快速發麵的做法】：
1、首先將白砂糖、酵母粉、溫水全部混合在一起， 攪拌均勻後， 耐心等待5分鐘。 如何判斷溫水35攝氏度呢， 就是我們手感覺水不燙手時， 水溫就是35度左右了。
2、將水放入到麵粉中， 一邊倒水一邊攪拌麵粉， 把水全部倒入在麵粉中後， 麵粉也就成了絮狀物， 然後反復的揉面絮， 直到將面揉的非常光滑、麵團不沾手即可， 此過程大概需要10分鐘。
3、將揉好的麵團放入到鋼盆中， 然後在蒸鍋中倒入適量的水， 將水燒到冒煙時， 將裝了麵團的鋼盆放入到蒸鍋中， 耐心等待20分鐘面就發滿盆了。 如果您的鋼盆比較小， 可以用保鮮膜將鋼盆包裹住。
【發麵需要牢記的3大點】：
第一點：發酵面時， 要將白砂糖、酵母粉放入到溫水中泡5分鐘， 因為這樣做可以提前激發酵母的活性， 大家不要忘記放白糖了， 因為白糖可以提供酵母菌營養物質， 從而加快酵母的發酵。
第二點：因為35-42攝氏度是酵母活性最高的時候， 所以我們在發酵時， 要把發酵溫度控制在35-42攝氏度之間， 而我們將麵團放入到有熱氣的蒸鍋中， 蒸鍋中的溫度大概就在40攝氏度左右， 所以這樣就能使麵團在20分鐘發酵好。
第三點：在發酵的過程中， 不要一直反復的揭開鍋蓋， 這樣會使蒸鍋中溫度降低， 導致面發酵不成功。