春節在家的任務就是吃吃喝喝， 每天葷不斷， 感覺還沒消化到胃裡， 又頂到嗓子眼兒了， 急需爽口大拌菜啊， 哈哈。
東北的爽口涼拌菜， 也有不少啊， 白菜絲拌海蜇皮、家常涼菜、花菜等等， 光想想都流口水了。 以上今天先不說， 先來說說席面上經常出現的爽口菜， 五彩大拉皮。 此菜口感爽滑， 營養又豐富， 樣子美觀大氣。 一上桌就遭到哄搶哈哈， 除了芝麻醬， 還加入了一點花生醬， 味道更香更誘人。
食材：東北拉皮1袋、豬裡脊50克、雞蛋1個、泡發木耳4朵、黃瓜1根、胡蘿蔔1/2根、紫甘藍1/2個、香菜少許、蒜1/2頭。
調料：五香粉1小勺、芝麻醬2大勺、花生醬1大勺、糖2大勺、香醋4大勺、生抽適量、老抽適量、澱粉少許、料酒少許、鹽少許。
做法：
準備好上述所需食材
東北拉皮放在涼開水中散開備用。
雞蛋打散在不沾平底鍋中攤成薄蛋皮切細絲。
豬裡脊切絲加適量澱粉、鹽、料酒抓勻醃制10分鐘。
黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、焯熟的木耳分別切成細絲。
取一隻小碗， 加入五香粉、芝麻醬、花生醬、糖、生抽和清水
混合成粘稠適度的醬汁， 放置10分鐘。
取一個大平盤， 將上述絲狀食材按喜好均勻分佈顏色碼好。
鍋內放少許油， 油8分熱時下裡脊肉絲滑熟， 再加生抽、老抽炒勻。
將拉皮撈出瀝幹水分碼在絲狀食材中央， 再澆上麻醬汁， 炒好的肉絲碼在最上層， 吃時拌勻即可。