如果說夏季最火的「網紅」是什麼， 那肯定是人見人愛的小龍蝦了， 不管是大排檔還是飯店， 只要三五好友聚在一起， 小龍蝦肯定是首選， 現在小龍蝦的口味也是比較多的， 麻辣的， 十三香的， 蒜蓉的， 紅燒的等等， 如果不是考慮錢的問題， 真的想一樣來一份， 一盤小龍蝦配上幾罐啤酒， 再加上朋友之間熱鬧的氛圍， 真的是人生幸事之一啊。
但是很多朋友都在疑惑， 吃過很多小龍蝦， 但是飯店的處理方法不一樣， 有的是完整的小龍蝦， 有的是頭部剪掉一半， 露出蝦黃的小龍蝦， 有的直接是上蝦尾， 很多人的吃法也不一樣， 有的人除了殼什麼都吃， 有的支持蝦尾， 頭部裡面的就是是龍蝦的「黃」還是「屎」， 吃了這麼多年的小龍蝦， 是不是聽到這裡也很迷惑， 今天我就給大家具體的分析一下， 下次你可以根據自己的愛好來選擇如何食用小龍蝦。
小龍蝦雖小， 但是五臟俱全， 小龍蝦的頭裡面有腦， 胃， 肝胰腺， 性腺等， 我們所說的蝦黃其實就是蝦的肝胰腺， 就是肝臟和胰臟， 它在蝦頭的中後部， 蝦黃其實和蟹黃差不多， 都有很多的營養成分， 小龍蝦的生長環境不是特別的乾淨，
1.其實現在我們所吃的大部分小龍蝦都是人工養殖的，
2.小龍蝦裡面的細菌和寄生蟲一般都比較多， 我們買來之後， 最好放在清水中一天時間， 讓小龍蝦將身體裡面的垃圾吐乾淨， 吃小龍蝦的時候建議大家油炸一遍， 或者是煮的時間超過十分鐘， 時間太短的話小龍蝦的內裡不一定達到100度， 必須等到小龍蝦熟透了才可以開始吃
3.小龍蝦一定不要隔夜，夏季本身溫度就比較高，這樣會促進細菌的滋長，普通的加熱其實沒有什麼作用，所以小龍蝦儘量是自己買來，自己處理，吃著乾淨又放心，下面簡單介紹一下蒜蓉小龍蝦的做法。
1.準備兩斤小龍蝦，將蝦頭斜著剪開，把裡面的黑色物質去掉，只留蝦黃，然後再加入食用小蘇打清洗幾遍，小蘇打有吸附作用，可以將小龍蝦洗得更徹底，控幹水分之後將小龍蝦在油中炸至一遍，這樣肉質更加的緊實
2.現在開始做蒜蓉，這一步特別重要，蒜蓉小龍蝦好吃不好吃，就在於怎麼做這個蒜蓉，蒜要多剝一些，鍋中多放一些油，先放入一半的蒜末，小火將蒜末炸成金黃色，這個時候蒜香味就出來了，然後倒入另一半蒜末，放入適量蠔油和十三香，翻炒均勻之後倒入小龍蝦，再加入兩罐啤酒，中火燉八分鐘就可以了，如果沒有經過油炸的小龍蝦，至少煮十分鐘以上。
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1.準備兩斤小龍蝦，將蝦頭斜著剪開，把裡面的黑色物質去掉，只留蝦黃，然後再加入食用小蘇打清洗幾遍，小蘇打有吸附作用，可以將小龍蝦洗得更徹底，控幹水分之後將小龍蝦在油中炸至一遍，這樣肉質更加的緊實
2.現在開始做蒜蓉，這一步特別重要，蒜蓉小龍蝦好吃不好吃，就在於怎麼做這個蒜蓉，蒜要多剝一些，鍋中多放一些油，先放入一半的蒜末，小火將蒜末炸成金黃色，這個時候蒜香味就出來了，然後倒入另一半蒜末，放入適量蠔油和十三香，翻炒均勻之後倒入小龍蝦，再加入兩罐啤酒，中火燉八分鐘就可以了，如果沒有經過油炸的小龍蝦，至少煮十分鐘以上。
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