過完了端午節， 之前買的成品粽子或者自己在家包的粽子， 相信很多朋友都沒有吃完。 我們想著過完端午節之後， 把這些沒有吃完的粽子慢慢吃光， 所以也會選擇在冰箱中存放粽子。
很多朋友在保存粽子的時候， 都是把粽子直接放到冰箱裡面冷凍， 但我們會發現， 這樣再次拿出來熱一下的粽子其實並不太好吃， 糯米發硬並且粽子外皮也容易斷裂。 其實吃不完的粽子別直接放冰箱， 我們應該牢記2點， 這樣放久了粽子也是沒有問題的， 下面我們來詳細說一下做法。
1、浸泡
浸泡是一個非常重要的過程， 而且也是很多朋友容易忽略的問題， 因此很多朋友認為粽子煮熟之後， 等放涼了直接放到冰箱裡冷凍即可， 但這樣會造成營養以及水分的流失， 因此就會出現再次加熱的時候發硬的問題。
正確的做法是在煮熟的水中泡幾分鐘， 別用自來水否則會有細菌， 讓粽葉和糯米都吸收水分。 浸泡不需要時間太長， 吸收了水分之後， 粽葉不容易斷裂， 也能讓糯米再次解凍之後不會出現幹硬的問題。
2、保存水分
保存粽子的水分是另外一個過程就是讓粽子保存水分， 我們把浸泡的粽子拿出來之後， 需要將水分瀝幹。
等粽子和糯米的水分微微潮濕的時候， 我們用保鮮膜先將粽子裝進去， 隨後再放到冰箱裡冷凍起來即可。 用這樣的方法能保證粽子的水分不容易流失， 並且也能保持粽子的乾淨衛生， 因此也是很主要的一個步驟。
總結因此我們就知道， 其實我們不要把粽子直接放冰箱裡冷凍， 要經過兩個主要的要點：首先就是將粽子放到白開水中浸泡， 這樣粽葉不斷裂並且糯米吃著也不容易發硬， 否則煮出來的粽葉容易軟爛，
另外挑粽子保存的時候也需注意， 選擇完好的粽子去保存，如果發現已經漏米的粽子，那就先把這樣的粽子吃掉。否則浸泡水之後再瀝幹，等粽子再蒸的時候也容易漏米，也會影響到其他粽子。