生蠔的營養很豐富， 新鮮的生蠔還可以生吃， 只需擠點檸檬汁就可以了。 生吃有點下不了口， 大多數人還是愛蒸著吃或者煮粥吃。
今天我們既不蒸也不煮， 只需炸一炸， 就能做出外酥裡嫩、味道特別鮮的生蠔。
用料：
生蠔， 黑胡椒碎， 鹽， 麵粉， 澱粉， 料酒， 蛋黃， 油， 水。
做法：
買生蠔的時候， 讓老闆幫忙開好， 回來用水清洗乾淨就可以了。
把生蠔放入碗中， 加一點鹽、料酒、黑胡椒碎， 把生蠔醃制起來， 至少醃制15分鐘。
將麵粉和澱粉按照5：1的比例混合均勻， 加一點鹽增底味， 攪拌均勻。
倒入蛋黃， 淋入一點水攪拌均勻， 把麵粉順一個方向調成濃稠一點的麵糊。
倒入一點油攪拌均勻， 把麵糊調成有粘度， 比較光亮的麵糊。
鍋內倒油， 將醃制好的生蠔放入麵糊中， 均勻地裹上一層麵糊。
將掛上麵糊的生蠔肉放入油鍋中炸制， 炸到金黃酥脆就可以撈出了。
炸好的生蠔肉吃上一口，外脆裡嫩多汁，特別好吃。
炸好的生蠔肉吃上一口，外脆裡嫩多汁，特別好吃。