雞蛋具有豐富的營養價值是中國人早餐中必不可少的美食佳品。 但是對於雞蛋的做法似乎並不繁多， 最常見的早餐也多以白水煮蛋為主， 白水煮蛋蛋黃乾澀難以下嚥， 所以很多孩子都不愛吃蛋黃。
但是雞蛋中的大半營養成分都包含在蛋黃中， 所以為了讓孩子營養均衡， 養成不挑食的習慣， 今天我們就為大家分享幾道雞蛋的美味做法。
1.蝦仁蛋燒
食材：雞蛋、蝦仁、食用油、料酒、鹽、牛奶
做法：
（1）鮮蝦去蝦線和外殼洗乾淨以後用料酒醃制10-15分鐘， 然後剁成粒狀；
（2）雞蛋打散並且加入適量牛奶、剁好的蝦仁粒再加入少許食鹽攪拌均勻製成蝦仁蛋液；
（3）平底鍋冷鍋下油， 中小火加熱後淋入蛋液；
（4）蛋液凝固成型卻為完全幹透時， 用工具將蛋餅卷起來放在鍋邊；
（5）繼續在空出來的地方淋入蛋液， 依然在成型卻未完全凝固時將剛剛卷好的蛋捲繼續卷過來， 重複操作直至卷成厚厚的蛋捲即可；
（6）厚蛋捲完成以後開小火稍微煎一下， 然後盛出切成小段裝盤即可。
2.菠菜雞蛋糕
食材：菠菜、雞蛋、食鹽
做法：
（1）將菠菜洗乾淨切碎（越碎越好）備用；
（2）雞蛋打入碗中， 加入切好的菠菜碎末， 加適量食鹽攪拌成菠菜雞蛋液；
（3）將打好的菠菜蛋液倒入合適的器皿中上蒸鍋大火蒸15-20分鐘即成為菠菜雞蛋糕；
（4）將蒸熟的菠菜雞蛋糕切成厚度均勻的片狀裝盤即可。
3.包菜火腿鹹蛋糕
食材：雞蛋、火腿腸、捲心菜、洋蔥、鹽、食用油、麵粉、泡打粉、芝士碎
做法：
（1）將捲心菜洗乾淨切成細絲， 火腿腸和洋蔥切小丁；
（2）將切好的捲心菜、火腿腸、洋蔥放入鍋中煸炒至捲心菜變軟加入鹽調味盛出備用；
（3）雞蛋打散並且加入適量食用油攪拌均勻， 倒入炒好的蔬菜， 加入芝士碎攪拌均勻；
（4）在蛋液中再加入適量麵粉和適量泡打粉， 再次混合攪拌均勻；
（5）在模具中墊上烘焙紙， 放入烤箱中調製180度烤30分鐘左右， 直至表面金黃即可；
（6）趁熱脫模即可食用
4.香蔥雞蛋餅
食材：雞蛋、麵粉、小蔥、食用油、鹽
做法：
（1）小蔥洗乾淨切碎， 雞蛋打散備用；
（2）在蛋液中依次加入鹽、麵粉攪拌均勻；
（3）將蛋液靜置2分鐘以後再次攪拌， 並且加入切好的小蔥花攪拌均勻；
（4）在平底鍋中倒入適量食用油， 中小火燒熱淋入蛋液， 並將蛋液分攤均勻鋪滿整個鍋底；
（5）小火煎至蛋液金黃凝固即可盛出食用。
5.馬蘇里拉煎蛋
食材：雞蛋、馬蘇里拉、玉米、胡蘿蔔、青豆、鹽、食用油
做法：
（1）將胡蘿蔔切丁， 玉米粒和青豆洗乾淨備用；
（2）雞蛋打散加入胡蘿蔔丁、玉米粒、青豆和少量鹽；
（3）平底鍋燒熱倒入適量食用油， 淋入蛋液攤成病狀；
（4）將馬蘇里拉切成小塊兒， 等到單兵表明尚未完全凝固時放入；
（5）繼續煎至蛋餅上的馬蘇里拉融化將蛋餅對折即可出鍋。
雞蛋作為中國人早餐中必不可少的食物， 其含有豐富的蛋白質、維生素以及鐵、鉀、鈣等人體所需的礦物質， 還有DHA和卵黃素、卵磷脂等物質以及維生素B等營養物質，
總而言之， 雞蛋的營養價值極高， 屬於物美價廉的營養美食。 所以我們國人經常會在早餐中食用雞蛋， 但是雞蛋雖好卻不是吃的越多越好， 一個人每天吃的雞蛋數量不能超過兩個。 因此在食用雞蛋時要多家注意數量哦。
以上雞蛋的製作方法中， 因為考慮到小孩子食用， 所以調味料只用了食鹽， 沒有小寶寶的家庭可以適當添加一些其他的調味料增加風味。