燉雞湯一直很受歡迎， 可以品嘗到軟嫩的雞肉， 又可以喝到鮮香的雞湯， 吃起來特別舒服， 而且雞湯的營養很高， 時不時吃一次對身體大有好處。 不過想要吃得香， 就要學會燉雞湯， 如果湯鮮， 雞肉卻不嫩， 那也不好吃， 究竟怎麼做才能做出肉嫩湯鮮的燉雞湯呢？
相信很多朋友都遇到過這個問題， 辛辛苦苦燉了一鍋雞湯， 湯確實很好喝， 但雞肉太難吃了， 很硬很柴還沒味道， 那麼這個時候只喝湯不吃肉， 就顯得太浪費了， 而且不吃肉也相當於流失了很多營養， 畢竟營養大部分在肉上， 不可能全在湯裡。
也有少許朋友不懂得燉雞湯， 不僅肉難吃， 湯也很難喝， 腥味很大， 毫無鮮香味。
說到燉雞湯， 我們首先要弄懂一個問題， 用冷水還是用熱水？用對水， 雞肉軟嫩不柴， 雞湯鮮香不腥！這個問題非常重要， 別弄錯了。
燉雞湯最忌諱直接下鍋燉， 這樣做出來雞湯會很腥， 那麼正確的燉雞湯流程應該是先焯水再燉， 這樣一來需要用兩次水， 一是焯水時， 二是燉煮時， 這兩次用水都用冷水， 還是都用熱水呢？
有人焯水用冷水， 燉煮用熱水， 也有人焯水用冷水， 燉煮用冷水， 到底哪種做法對？
其實這兩種做法都錯了， 正確的做法應該是焯水用熱水， 燉煮也用熱水！不少人認為雞肉內部有血水， 如果用熱水的話， 血水難排出， 只有用冷水， 血水才能排淨， 這樣說來沒錯， 但雞肉長時間待在鍋裡焯水， 雞肉會慢慢發柴， 最終做出的燉雞湯雞肉不好吃。
而用熱水就不同了，
燉雞湯具體怎麼做吧？下面我來給大家分享一下燉雞湯的詳細做法， 快來看看。
首先雞肉裡有血水， 這點毋庸置疑， 要想雞肉、雞湯不腥， 就要想辦法去血水去腥，
經過醃制後， 雞肉的腥味就去掉了， 還帶有香味， 而且雞肉也有了底味，用這樣的雞肉做出的雞湯，肉好吃湯好喝。
然後給鍋里加足量水，開大火煮開，把雞肉放流動水下沖洗乾淨，轉而倒進開水鍋中，水面出現的髒東西去掉，再煮五分鐘。
時間到後撈出，將雞肉放溫水裡清洗乾淨，避免有髒東西附著。
接著炒鍋洗淨燒熱，加少許食用油，放入生薑炒香，再放入雞塊翻炒，多次翻炒後加入足量熱水。
開大火煮開，再調小火慢慢燉煮，煮到雞肉軟爛，湯汁鮮香，就可以撒鹽調味了。
調味後，再繼續小火燜煮十分鐘，雞湯做好了，肉很軟很好吃，湯很鮮很香很好喝。
燉雞湯的做法你都學會了嗎？注意三點：
1、雞肉不要直接下鍋燉煮，要先清洗，再醃制，然後焯水，接著炒制，這些工序做好了，才能燉煮，經過這些步驟的操作，雞湯不好喝都難。
2、雞肉焯水時，要熱水下鍋，不要冷水下鍋。等燉煮時要用熱水，不要用冷水，用對水，雞肉軟嫩，雞湯鮮香。
3、燉雞湯，一定要小火慢燉，不要著急用大火燉，否則鮮味出不來。
這種做法做出的燉雞湯真的很不錯，建議大家嘗試一次，保準你也喜歡。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
而且雞肉也有了底味，用這樣的雞肉做出的雞湯，肉好吃湯好喝。然後給鍋里加足量水，開大火煮開，把雞肉放流動水下沖洗乾淨，轉而倒進開水鍋中，水面出現的髒東西去掉，再煮五分鐘。
時間到後撈出，將雞肉放溫水裡清洗乾淨，避免有髒東西附著。
接著炒鍋洗淨燒熱，加少許食用油，放入生薑炒香，再放入雞塊翻炒，多次翻炒後加入足量熱水。
開大火煮開，再調小火慢慢燉煮，煮到雞肉軟爛，湯汁鮮香，就可以撒鹽調味了。
調味後，再繼續小火燜煮十分鐘，雞湯做好了，肉很軟很好吃，湯很鮮很香很好喝。
燉雞湯的做法你都學會了嗎？注意三點：
1、雞肉不要直接下鍋燉煮，要先清洗，再醃制，然後焯水，接著炒制，這些工序做好了，才能燉煮，經過這些步驟的操作，雞湯不好喝都難。
2、雞肉焯水時，要熱水下鍋，不要冷水下鍋。等燉煮時要用熱水，不要用冷水，用對水，雞肉軟嫩，雞湯鮮香。
3、燉雞湯，一定要小火慢燉，不要著急用大火燉，否則鮮味出不來。
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