天氣一熱， 吃啥東西都感覺沒胃口， 此時， 急需一款開胃下飯的小菜， 每年的夏天， 應季蔬菜多， 趁著豇豆角新鮮， 我總要醃上一罐子酸豆角， 這可是一道「下飯神器」， 酸脆可口， 可幫助消化， 增進食欲， 徹底打開你的味蕾， 酸豆角怎樣醃制呢？其實非常簡單， 有新鮮的豆角， 和一個大罐子就夠了， 方法也是老一輩傳下來的， 五六天就能吃， 20年從未失敗過， 放一年不會壞， 酸豆角放點肉末、辣椒醬炒一炒， 酸辣下飯又爽口， 大人孩子都愛吃。
醃制酸豆角， 很多人都有自己的心得， 但是對於保存上面， 總是做不好， 醃制食品， 最忌諱生水和油， 購買豆角的時候， 一定要選擇鮮嫩， 這樣的口感更好吃， 另外一個， 就是看看自家醃制豆角的容易， 例如罐子、陶瓷等， 密封效果怎麼樣？這也是最關鍵的一步， 否則進入了空氣， 或者蟲子， 達不到自然發酵， 那肯定是要失敗的， 有想學習醃酸豆角的小夥伴，
食材：豇豆角
調味：高度白酒、食鹽、白醋
1、如果是買豇豆， 一定要早去， 挑選鮮嫩的豇豆， 否則就不夠脆爽， 如果自家有種植， 可以挑選時機， 選擇最合適時採摘，
2、先把豇豆角處理一下， 用蟲子的挑一下， 去掉頭尾兩側， 再找一個乾淨的鍋， 加入適量的清水， 其他什麼都不要放， 水開以後， 放入豇豆角， 用筷子翻動，
3、另外準備一盆清水， 出鍋後的豇豆， 要迅速放入冷水中， 沖洗降溫， 經過一熱一冷的豇豆， 此時的顏色， 會變得非常翠綠。
4、另外準備一個大罐子， 家中應該都有吧， 醃菜常用得到， 把豇豆角盤好， 小心翼翼地放進去， 整個過程不要粘油， 上面再一個重物， 碗、盤、碟子、石頭都行， 接下來開始加自來水， 加完以後， 再放入3勺食鹽， 3勺白醋， 2勺高度白酒， 防止變質， 接下來就是密封蓋子， 等豆角自然發酵。
5、夏天醃制的酸豆角，速度更快，48小時就能變色，時間越久，顏色越深，大約一周就能吃了，配點大蒜、辣椒醬、肉末炒一炒，拌飯、拌面、下酒，非常的好吃。
1、豆角一定要選擇鮮嫩的，這樣的口感才脆爽，看一看豆角粒的大小，太飽滿得不行。
2、在汆燙豆角的過程中，儘量不要接觸生油，它會導致豆角變質，縮短保質期。
3、夏天氣溫高，浸泡2天就會變色，一周之後即可食用，金黃色為最佳。
4、高度白酒必不可少，它能延長豆角的保質期，增加防腐的功能。
5、夏天醃制的酸豆角，速度更快，48小時就能變色，時間越久，顏色越深，大約一周就能吃了，配點大蒜、辣椒醬、肉末炒一炒，拌飯、拌面、下酒，非常的好吃。
1、豆角一定要選擇鮮嫩的，這樣的口感才脆爽，看一看豆角粒的大小，太飽滿得不行。
2、在汆燙豆角的過程中，儘量不要接觸生油，它會導致豆角變質，縮短保質期。
3、夏天氣溫高，浸泡2天就會變色，一周之後即可食用，金黃色為最佳。
4、高度白酒必不可少，它能延長豆角的保質期，增加防腐的功能。