趁著端午節放假， 帶孩子回了一趟農村老家， 住了3天就捨不得走了， 農村空氣好， 很涼爽， 沒有城市那麼的悶熱， 還能吃到天然的蔬菜， 聽婆婆說， 農村人很少買菜， 家家戶戶都會種一些應季的蔬菜也是夠一家人吃了， 婆婆是個非常勤勞的人， 菜地裡種的有豆角， 黃瓜， 番茄還有各種青菜， 有一種青菜是我最喜歡的， 婆婆說它叫莧菜。
莧菜在農村是很常見到的一種綠色青菜， 很好種植， 撒一片種子就能長出一大片來， 放到開水裡燙一燙就能吃了， 婆婆告訴我在農村有句關於莧菜的老話「六月莧， 當雞蛋， 七月莧， 金不換」， 從這句話就能得知莧菜在農村人心中地位有多高， 鮮嫩的莧菜不僅味道好， 還含有很高的營養價值。
其實， 城裡的超市， 菜市場都是有賣莧菜的， 也會有一些老人會把吃不完的菜拿到城裡賣， 也是偶然買過幾次莧菜， 不過讓我納悶的是為什麼有時買的是綠莧菜， 有時買的是紅莧菜？同樣都是莧菜， 這兩種除了顏色不同外， 還有什麼區別呢？婆婆也是解了我心中的疑惑， 原來它們之間的區別還是很大的。
首先是品種不同， 由於綠色葉子的莧菜， 口感較硬， 耐熱性強， 適合在春天和秋天種， 而紅色莧菜適合春季種， 夏季正好可以食用， 其次是吃法不同， 綠色莧菜適合清炒、涼拌， 紅色莧菜口感軟糯， 適合煲湯， 味道很鮮美， 最後是營養價值不同， 因為紅色莧菜中含有很高紅色素和黃酮類化合物， 所以營養價值高於綠色莧菜。
莧菜， 明明是夏季餐桌上常見的食材， 但對於它的瞭解大家也是少之又少， 看完後是不是又漲知識了， 在買莧菜的時候， 大家可以根據自己的需求來選擇， 炒菜涼拌選擇綠色莧菜， 煲湯選擇紅色莧菜， 現在很多人不是追求養生就可以選擇營養價值更高的紅色莧菜。