夏天天氣越來越炎熱， 溫度也逐漸升高， 很多人都表示自己食欲大減， 別說大魚大肉了， 平時的一日三餐也沒什麼胃口。 不過我們都知道， 夏天飲食要以清淡為主， 吃太油膩的食物反而會對身體不好， 這個時候喝一些清淡營養的湯水也是很合適的， 比如今天要說的銀耳湯。
銀耳加上紅棗、枸杞熬煮出來的銀耳湯， 既美味好喝又很有營養價值， 受到人們的歡迎， 尤其是女性朋友， 多喝些銀耳湯對皮膚也好。 但是說到銀耳湯， 很多人都說， 自己熬的銀耳湯為啥總是清湯寡水的不好喝？其實熬銀耳粥也是有技巧的， 下鍋前多做這3步， 熬出來的銀耳湯黏稠好喝出膠多， 趕快來學習一下吧。
1. 用溫水泡發銀耳
在生活中， 有人做銀耳粥時是用熱水泡發銀耳的， 認為這樣可以快速泡好， 也有人是用涼水泡發的， 覺得熱水會將銀耳泡壞， 熬煮出來的銀耳湯不容易出膠。 其實正確的做法是用溫水泡發銀耳。 因為這樣做既可以縮短泡發銀耳的時間， 而且好不會破壞銀耳的口感和營養價值。
2. 銀耳去蒂撕成小朵
銀耳泡發好後， 要將銀耳表面的蒂給去掉， 這樣做是為了讓銀耳在燉煮的過程中充分吸水而且更容易出膠。 銀耳去蒂後再撕成小朵狀， 這一步也是必須要做的， 撕成小朵也更能快速出膠。
3. 水燒開後再放銀耳
熬煮銀耳湯要用熱水而不是冷水， 因為熱水可以使銀耳中的膠質迅速地變軟， 在熱水中燉煮， 銀耳中的大量膠質就會充分溶解在湯中， 這樣銀耳湯口感更黏稠， 出膠多口感最佳， 所以說大家要等鍋裡的水燒開後再倒入銀耳。
準備食材：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
具體做法：
1. 銀耳放在溫水中浸泡1個小時左右， 等銀耳泡發好後用清水沖洗乾淨， 去蒂再撕成小朵狀， 紅棗和枸杞也放在清水中清洗乾淨。
2. 起鍋燒水， 水開後將銀耳放入鍋裡， 開大火再次燒開後， 轉小火燉煮大約30分鐘。
3. 時間到了後， 將紅棗和冰糖再放入鍋中， 開中小火繼續燉煮30分鐘。
4. 鍋內湯汁變得濃稠時， 撒上枸杞後再煮上3分鐘， 一碗黏稠有營養銀耳湯就做好了。
1. 水要一次性加夠
我們在熬銀耳湯的時候，一開始鍋內一定要加足夠的水，將食材放進去後就別添水了，因為中途加水會影響銀耳湯的口感，而且還會讓營養流失掉。
2. 放冰糖時間要對
熬銀耳湯不要一開始就把冰糖放進去，等熬煮30分鐘後再放入，這樣可以保證冰糖充分融化入味，太早放進去也會影響銀耳出膠。
1. 水要一次性加夠
我們在熬銀耳湯的時候，一開始鍋內一定要加足夠的水，將食材放進去後就別添水了，因為中途加水會影響銀耳湯的口感，而且還會讓營養流失掉。
2. 放冰糖時間要對
熬銀耳湯不要一開始就把冰糖放進去，等熬煮30分鐘後再放入，這樣可以保證冰糖充分融化入味，太早放進去也會影響銀耳出膠。