絲瓜， 真的是常見的不能再常見了。 就這麼個普通常見的絲瓜， 渾身是寶。 絲瓜嫩的時候可以食用， 到長老的時候， 絲瓜的瓤可以用來洗碗。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C， 還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。 每100克含蛋白質1.4~1.5克， 脂肪0.1克， 碳水化合物4.3~4.5克， 粗纖維0.3~0.5克， 灰分0.5克， 鈣18~28毫克， 磷39~45毫克， 核黃素0.03~0.06毫克， 尼克酸0.3~0.5毫克。 抗壞血酸5~8毫克。
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此外， 在絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化， 維生素C能增白皮膚等成分， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩。 故絲瓜汁有"美人水"之稱。
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絲瓜可以燒湯， 可以炒蛋， 不管是哪種都是營養豐富。
【一膳齋】今日推出：絲瓜炒蛋的做法
準備食材：
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步驟：
1、絲瓜切圓片， 備用
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2、雞蛋煎成雞蛋皮， 盛出備用
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3、下鍋將絲瓜炒熟， 將雞蛋倒入， 放入鹽， 蒜， 出鍋即可
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1、由於絲瓜中維生素B等含量高， 有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康
2、絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用， 在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸， 其有很強的抗過敏作用
一般人群均可食用。
月經不調者，
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。