說到焯水， 經常下廚的朋友肯定知道， 有人把這個歸結為洗蔬菜的過程， 也有人認為這屬於做法， 但是不管屬於哪個步驟， 這都是必不可少的一步。 很多人怕麻煩， 就直接跳過這一步。 偷懶的小夥伴們要注意哦， 你的偷懶直接導致了你把蔬菜裡的毒素吃下肚哦。 焯水能夠帶走蔬菜裡殘留的農藥， 草酸等有害的物質， 尤其對於以下的三種蔬菜， 更是絕對不能省去的步驟。
一、香椿
香椿大家都不陌生吧， 這據說能夠鮮死人的小蔬菜裡， 可是含有很多的亞硝酸鹽， 這個一說很多人都知道， 就是能夠致癌的那種物質。
二、菠菜
菠菜基本是家家戶戶經常吃的， 菠菜裡有很多的草酸， 如果人體裡有太多的草酸， 會得結石， 還會影響對鈣的吸收， 容易骨質酥鬆。 對於菠菜， 只要用沸水先煮個十幾秒， 就能去除掉差不多百分之七十的草酸， 時間不要超過十五秒， 不然裡面的有益成分也會被一起去掉的。 焯水以後涼拌一下， 美得很。
三、野菜
春天很多人喜歡出去挖野菜， 感受大自然的氣息， 覺得原生態的野菜比種植蔬菜的更美味。 你可知道原生態的野菜裡有的廢水廢氣的污染可能性也比種植的要大?一定要提前焯水哦。