最愛吃虎皮辣椒了， 有時也在辣椒裡塞點肉泥， 香， 虎皮椒罐肉餡爆炒， 乃佳餚也！圖省事的就不放肉， 只有辣椒， 也很好吃。 聽說把辣椒切成段也能做虎皮辣椒， 我試過切斷的做出來味道不入味， 切開後青椒的清香味都沒了哪裡還正宗呢？青椒沒開口， 裡面是個封閉環境， 內裡的清香多汁是精華， 算了！還是用整個辣椒做出來的更好吃， 澆點兒汁更好吃。
看到有人正宗做法是：鍋燒熱不放油， 先用中小火烘烤辣椒至外部水份全無辣椒稍軟， 再沿鍋邊淋少許油， 炒至起虎皮， 淋入糖醋水稍翻即可。 那咱也比葫蘆畫瓢做下吧！
首先不要去頭， 洗淨瀝水， 下鍋前拍扁。
接著炒青椒要幹炒一小會再放油， 幹炒會的作用就是可以讓青椒易軟些， 比炒菜多一點點油， 中火煎。
然後辣椒紮孔， 油煎到虎皮樣， 淋上老醋。
再放涼， 吃之前淋點調料。 涼拌汁:鹽， 醬油， 香油， 辣油， 豆豉， 青紅椒， 大蔥頭， 薑， 蒜， 一點點糖！虎皮辣椒的味型一般為酸甜味及豉汁味。
做這道菜， 雖然油濺的哪都是， 但看成到品， 看著很帶勁兒， 一看就有食欲， 看著就想喝一碗稀飯了！