冬瓜是我們經常吃的食材， 在我們廣東這邊， 基本都是用來煲湯喝的， 特別是夏季， 喝冬瓜湯解暑又開胃， 每週煲兩三次冬瓜， 怎麼喝都不膩。
其實冬瓜除了煲湯， 它還有很多吃法的， 比如釀冬瓜、冬瓜炒肉絲， 冬瓜燜肉， 冬瓜卷等等， 不知道大家都試過沒有？我們今天要跟大家分享的這一道家常菜， 也是需要用冬瓜來做的， 非常開胃， 也很下飯， 逢年過節時客人來了， 做一盤待客也非常不錯哦。
食材準備：小冬瓜1個， 魚腩1塊， 薑1塊， 蒜頭5瓣， 花生油， 鹽， 蠔油， 胡椒粉， 蔥段等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一塊魚腩， 今天沒買到好魚腩， 挑了一條魚取下兩塊魚腩， 魚頭用來煲湯了， 把魚腩處理乾淨後瀝幹水分， 也可以用廚房用紙擦乾一點， 然後再把魚腩切塊， 稍微大塊一點。
第二步：準備一個小冬瓜， 自家種的小種冬瓜味道比較好， 媽媽說這是毛冬瓜， 吃著更鮮甜， 把冬瓜表面用刷子刷乾淨， 不用去皮， 然後把冬瓜切塊， 也是稍微大一點的塊。
第三步：準備一塊姜， 把姜去皮後洗淨後切成粒備用， 再準備5瓣大蒜頭， 去皮洗淨後也切成粒備用。
第四步：現在我們來煎魚， 煎魚有一個小技巧， 掌握好了， 煎出來的魚皮不破， 也不粘鍋， 大家要注意看了哦。 鍋中下油， 加入少許的鹽， 把油燒熱後調小火， 再把準備好的魚塊擺進去煎， 魚塊擺進去後不要隨意翻動， 中小火慢慢煎， 把一面先煎至金黃， 再翻面煎， 翻面前再均勻撒入少許的鹽， 把魚兩面都煎至金黃。
第五步：魚塊煎好後， 把它們弄到一邊， 鍋中空出一點點位置， 倒入薑蒜粒， 把它煸出香味， 煸出香味後， 倒入兩碗開水。
第六步：水加好後， 再撒入少許的鹽， 加一點點蠔油，最後把準備好的冬瓜倒進去，把它鋪平。
第七步：蓋上鍋蓋，調中火燜12分鐘，冬瓜燜時會出水，所以我們加水的時候不要加太多，不然汁太多，就不夠香了。
第八步：時間差不多了，打開鍋蓋，撒上一點胡椒粉，再把準備好的蔥段放進去，可以輕輕攪拌一下，然後就關火出鍋開吃吧，這一道冬瓜燜魚腩就做好了，喜歡的朋友可以試試，做法配料都很簡單，魚肉煎過後沒一點腥味，吃著很香，冬瓜鮮甜多汁，搭配著魚汁吃更鮮美，超下飯哦。
第七步：蓋上鍋蓋，調中火燜12分鐘，冬瓜燜時會出水，所以我們加水的時候不要加太多，不然汁太多，就不夠香了。
第八步：時間差不多了，打開鍋蓋，撒上一點胡椒粉，再把準備好的蔥段放進去，可以輕輕攪拌一下，然後就關火出鍋開吃吧，這一道冬瓜燜魚腩就做好了，喜歡的朋友可以試試，做法配料都很簡單，魚肉煎過後沒一點腥味，吃著很香，冬瓜鮮甜多汁，搭配著魚汁吃更鮮美，超下飯哦。