雞蛋在很多烘焙食譜中起到了發酵劑和粘合劑的作用。 烘焙蛋糕的時候加入雞蛋， 不僅可以使蛋糕鬆軟可口， 還可以提供一些提供水分。 但是如果你對雞蛋過敏， 或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕， 不喜歡雞蛋的味道， 其實是可以用其他食物代替雞蛋來做烘焙蛋糕的。 今天小編就給大家介紹幾種， 可以代替雞蛋做烘焙蛋糕的食物， 在你想做蛋糕， 發現身邊沒有雞蛋的時候， 可以嘗試一下這些方法。 這裡有各種方法來取代你的烘焙和烹飪食譜中的蛋， 而不會影響口味
1.豆腐代替雞蛋
豆腐在早餐炒菜，
2.蘋果醬
蘋果醬在很多食譜中都有很好的應用。 在大多數烘焙食譜中， 您可以將1/4杯不加糖的蘋果醬代替一個雞蛋。 還可以將蘋果醬和1/2茶匙發酵粉混合在一起。 如果你只用蘋果醬代替， 可以考慮減少食譜中的總糖。 你也可以用蘋果醬代替油。 這是一個非常健康無油的做法， 在大多數烘焙中蘋果醬適用於巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食譜， 因為巧克力隱藏著蘋果醬的味道
3.香蕉
剝開香蕉並將它們放在一個大碗裡。 用叉子搗碎香蕉， 直到沒有塊狀為止。 根據食譜準備蛋糕混合物， 當食譜中說明要添加雞蛋時， 就加入香蕉泥。 在蛋糕麵糊中增加發酵劑如酵母， 發酵粉或小蘇打25％至50％。 用香蕉代替雞蛋製作的蛋糕可能不會蓬鬆的太高， 而且可能需要更長時間才能烤好。
4.土豆泥
澱粉馬鈴薯泥特別適用於肉餅， 麵包或漢堡等美味佳餚。 加1/4杯（30克）土豆泥代替1個雞蛋。 添加土豆泥的效果與純水果相似。 您可以使用土豆泥， 將其打入麵糊或以相似的比例揉成麵團。
5.發酵粉和油
發酵粉和植物油混合少許水是一種很好的雞蛋替代品， 特別是如果沒有其他替代品可用。 這種混合物會產生蓬鬆感，
這些方法學會了嗎， 喜歡烘焙的朋友可以嘗試一下， 用其他食物代替雞蛋！