中國幅員遼闊， 是世界上最重視“吃”的民族。 經過幾千年的發展， 每個地方都形成了獨特的飲食文化。 說起臘肉， 很多小夥伴都很熟悉， 但是你們知道全中國最好吃的臘肉在哪裡嗎？
很多人對於臘肉最初的印象， 應該是來源於那種煙熏的口感， 這也是我國最傳統的臘肉。 在我國的四川、湖南、貴州等地， 臘肉是逢年過節必備的食物， 特別是湘西的土家臘肉更是有著幾千年的歷史， 加工製作臘肉的傳統不僅久遠， 而且普遍。
在每年的“小雪”至“立春”前製作， 把肉醃制好後滴幹水再加以薰制， 他們會選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮慢慢熏烤，
臘肉煲仔飯相信是很多人的最愛， 這裡的臘肉來著廣東， 稱為廣式臘肉。 廣東臘肉一般在秋天製作， 俗話說， 秋風起， 吃臘味， 廣東臘肉少了煙熏的環節， 更多了一些芬芳醇厚、甘香爽口的味道。
從南到北， 每個地方的臘肉都是不一樣的， 甘肅隴西被稱為“中國臘肉之鄉”， 隴西臘肉也是甘肅著名的傳統菜肴。 始於清朝乾隆年間， 它是將豬肉經過多種調料醃制後， 再經過太陽暴曬而成， 口感獨特。
看見一排排壯觀的臘肉， 就會口舌生津， 想起往事， 小時候， 臘肉是過年的味道，